Боже! Никогда у меня не получались настоящие наваристые сочные щи - так, капустная водичка. Это одна из причин, почему я в своем юном возрасте уже созрела на покупку настоящего французского чугунного кокота. Теперь получилось с первого раза, обалденные очень вкусные щи, с удовольствием делюсь рецептом!
Ингредиенты:
- 400гр мякоти телятины
- 1 куриная грудка на кости
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 белая луковица
- 1 луковичка шаллот
- 1 морковь
- 70 гр томатной пасты
- 150 гр свежей капусты
- 300 гр квашенной капусты
- 1-1,5 литра воды
- соль
И так, я поставила свой чугунный кокот на плиту, включила максимальный огонь и налила немного растительного масла
Из мясного - использовала кусок мякоти телятины и куриную грудку (косточки, хрящи и немного филе)
Обжарила со всех сторон до хорошего румяного цвета
Ненадолго вытащила, отставила и туда же засыпала лук (белый и шалот) и морковь (на крупной терке
Далее добавила томатную пасту, хорошенько потушила вместе
Добавила воду
Вернула мясо
Сверху картошечку
Немного свежей капусты
И сверху квашенной
Довела до кипения, закрыла крышкой и оставила на среднем огне на 1,5 часа
Никаких лишних специй и пряностей, только мясо и овощи
Мясо достала, курицу сняла с костей, телятину нарезала
Подавала с жирной сметанкой
Наваристые, густые, с приятной кислинкой - невероятно вкусные томленные щи!
#щи #томленныещи #наваристыйсуп #чугун #чугунныйкокот