Скажите же, что лето — идеааааальное время для салатов. Свежие огурцы, сладкие помидоры, хрустящая зелень, редис, молодая капуста, ароматные травы, просто маааасса всего на рынке. В теплый сезон даже самые простые овощи хочется есть каждый день.
И если вы из тех, для кого салат заканчивается обычным сочетанием помидоров, огурцов и майонеза, то эта статья для вас)))
Именно заправка может полностью изменить вкус салата. Один и тот же набор овощей с разными соусами будет ощущаться как совершенно новое блюда. Причем для этого не нужны сложные рецепты или долгие приготовления.
На моем базовом кулинарном курсе «Гастрономия», даже есть отдельный модуль, посвященный соусам, маслам и специям. Потому что именно вот такие, казалось бы, незаметные добавки и кулинарные «аксессуары» раскрывают и делают блюда невероятно вкусными, как в ресторане.
В этой статье дам рецепты девяти простых, но интересных заправок для овощных салатов. Большинство из них готовятся буквально за пару минут: достаточно смешать ингредиенты в блендере или просто потрясти их в баночке с крышкой.
Топ-9 простых заправок для салатов
Огуречная заправка
Очень свежая, легкая и летняя. Отлично подходит к салатам с помидорами, молодой картошкой, редисом и большим количеством зелени.
Если хотите более нежную текстуру, добавьте ложку натурального йогурта.
Ингредиенты:
Огурец без кожуры 100 г
Оливковое масло 3 ст.л.
Белый винный уксус 2 ч.л.
Укроп небольшой пучок
Соль и перец по вкусу
Йогуртовая заправка
Нежная, кремовая и суперуниверсальная. Особенно хорошо подходит для салатов с листьями, огурцами, курицей или запеченными овощами.
Если любите более яркий вкус, добавьте немного цедры лимона.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт без добавок
Мята пару листиков
Чеснок 1 зубчик
Авокадо 1/2 шт.
Лимонный сок 1 ст.л.
Петрушка небольшой пучок
Соль и перец по вкусу
Бальзамическая заправка
Классика, которая делает вкус салата более глубоким и насыщенным. Особенно хороша с томатами, руколой, сыром и запеченными овощами.
Перед подачей попробуйте заправку на вкус: иногда бальзамик бывает очень кислым, и меда может понадобиться чуть больше.
Ингредиенты:
Оливковое масло 60 мл
Бальзамический уксус 60 мл
Дижонская горчица 1 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Мед 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Апельсиновая заправка
Ароматная и освежающая. Идеально сочетается с зеленью, авокадо, креветками, сыром и салатами с фруктами.
Лучше использовать именно свежевыжатый сок — вкус получается намного ярче.
Ингредиенты:
Свежевыжатый апельсиновый сок 60 мл
Белый винный уксус 2 ч.л.
Мед 2 ч.л.
Зернистая горчица 1 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Заправка с авокадо
Плотная, кремовая и сытная. Может заменить майонез или тяжелые соусы.
Если соус получился слишком густым, просто добавьте еще немного воды.
Ингредиенты:
Мягкий авокадо 1 шт.
Репчатый лук (не слишком острый) 1/2 головки
Сок лимона 2 ст.л.
Вода 4 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Медово-горчичная заправка
Та самая универсальная заправка, которая подходит почти ко всему. Хороша и для овощных салатов, и для салатов с курицей, рыбой или сыром.
Попробуйте добавить щепотку хлопьев чили — получится еще интереснее.
Ингредиенты:
Масло виноградной косточки 100 мл
Лимонный сок 20 мл
Дижонская горчица 1/2 ч.л.
Мед 2 ч.л.
Соевый соус 2 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Ореховая заправка
Очень ароматная, насыщенная и даже какая-то уютная по вкусу. Особенно хорошо подходит к баклажанам, томатам, печеным овощам и теплым салатам.
Если не любите кинзу, заменить ее можно петрушкой.
Ингредиенты:
Грецкие орехи 1/2 стакана
Кинза небольшой пучок
Чеснок 2 зубчика
Винный уксус 1 ч.л.
Сметана 2 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Кунжутная заправка
Насыщенная, слегка ореховая по вкусу. Отлично подходит к салатам с капустой, морковью, огурцами и азиатскими нотками.
Если соус покажется слишком густым, регулируйте текстуру водой.
Ингредиенты:
Тахини 70 г
Лимонный сок 3 ст.л.
Соевый соус 3 ст.л.
Оливковое масло 4 ст.л.
Вода 4 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Лимонно-травяная заправка
Максимально простая, но очень ароматная. Отличный вариант, когда хочется чего-то легкого и свежего.
Эта заправка особенно хорошо подходит к салатам с помидорами и молодой зеленью.
Ингредиенты:
Оливковое масло 4 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Петрушка небольшой пучок
Базилик несколько листиков
Чеснок 1 зубчик
Соль и перец по вкусу
Что можно еще сделать, чтобы салаты получились вкуснее
Попробуйте эти заправки с разными видами овощей, которые есть у вас дома или продаются на рынке. Даже обычный салат из огурцов и помидоров с хорошей заправкой заиграет новыми красками. Так вы сможете найти новые вкусовые сочетания и, уверена, сразу обретете своих любимчиков.
А если хотите собирать салаты как конструктор, миксуя разные ингредиенты, то читайте вот эту статью. В ней рассказала, как это можно сделать.
Ну и несколько советов, чтобы заправки получились максимально вкусными:
- Если в составе заправки есть орехи — предварительно замочите их на 2–4 часа. Тогда текстура получится более нежной и кремовой.
- Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы овощи оставались хрустящими.
- Не бойтесь сочетать кислое, сладкое и соленое — именно баланс делает вкус насыщенным и глубоким.
- Свежая зелень очень влияет на итоговый вкус. Иногда достаточно добавить пару листиков мяты или базилика, чтобы салат стал интереснее.
- Хранить большинство заправок можно 2–3 дня в холодильнике в закрытой баночке.
Как вам летняя подборка заправок для салатов, будете использовать?