📝 Ингредиенты: 🔥 Приготовление: Приятного аппетита!!!
📝 Ингредиенты:
- Мука 850 г
- Сливки (20%) 120 мл
- Сливочное масло 120 г
- Яйца куриные 2 шт. (+ желток для смазывания)
- Изюм 150 г
- Дрожжи свежие 40 г (или сухие по инструкции на упаковке)
- Сахар около 100–150 г (по вкусу) + 1 ст. л. для опары
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Вода теплая 200 мл
🔥 Приготовление:
- Промойте изюм, залейте теплой водой на 15 минут, затем обсушите на полотенце. Для лучшего распределения в тесте его можно слегка обвалять в муке .
- В миске разотрите дрожжи со столовой ложкой сахара и щепоткой соли до жидкого состояния. Добавьте теплую воду и 250 г просеянной муки. Хорошо перемешайте, накройте влажным полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место (например, в выключенную духовку при 50°C) примерно на 40 минут, пока масса не увеличится вдвое .
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте сливки. Оставшееся сливочное масло растопите и остудите.
- Просейте оставшуюся муку (600 г) в большую миску. Сделайте углубление, вылейте туда опару, яичную смесь, растопленное сливочное и растительное масла. Замешивайте тесто сначала лопаткой, а затем руками в течение 10–15 минут до гладкости и эластичности. В конце вмешайте подготовленный изюм .
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема .
- Обомните подошедшее тесто, разделите на 12–15 частей. Сформируйте шарики или заготовки любой формы, выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте и дайте расстояться еще 40 минут .
- Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте яичный желток с парой столовых ложек воды и смажьте этой смесью поверхность булочек.
- Выпекайте в разогретой духовке около 25–30 минут до интенсивного золотистого цвета .
- «Не забывайте про соль. В сладком дрожжевом тесте она выступает как усилитель вкуса» .
Приятного аппетита!!!