О том, где впервые появился кофе-гляссе, споры ведутся до сих спор: кто-то говорит, что во Франции, а кто-то - в Австрии. Согласно австрийской версии, в одну из венских кофеен ХlХ века зашёл посетитель и пожелал кофе по-венски, а у баристы, как на грех, закончились сливки и молоко. Бариста, чтобы не огорчить клиента, оказался очень находчивым и добавил в крепкий чёрный кофе пару шариков пломбира. Результат превзошёл все ожидания и, в конечном итоге, в меню всех кофеен появилась новая позиция - "Кофе-Гляссе". Французский вариант более прозаичен: в начале ХХ века во Франции его подавали в качестве летнего варианта кофе, в бокалах для шампанского, украшали сливками и шоколадом. Не важно, какая из этих версий заслуживает большего внимания, а важно то, что мы имеем возможность насладиться напитком, который одновременно включает в себя целый союз котрастов: горячее и холодное, плотное и нежное, бодрость и сладость. Не удивительно, что гляссе распространился сначала по всей Европе, а затем и по всему миру и теперь он является очень популярным летним напитком, который подают во всех кофейнях и престижных ресторанах, а также готовят самостоятельно, в домашних условиях. Готовить дома гляссе очень просто, надо только не поскупиться на хорошие ингредиенты.
Приступаем.
- сварите порцию чёрного кофе любым способом (турка, кофеварка, кофе-машина);
- остудите напиток до 10-15 градусов;
- в глубокий и прозрачный стакан или в бокал выложите 1-2 шарика мороженого (лучше сливочное, или пломбир);
- аккуратно влейте охлаждённый кофе поверх мороженого (для классического напитка берём одну часть кофе и две части мороженого);
- сверху добавьте взбитых сливок, немного шоколадного сиропа, можно также кокосовую стружку.
Подавать нужно сразу, пока мороженое не расплавилось.
Это был рецепт классического гляссе, в своей следующей статье я научу вас более сложным и не менее вкусным рецептам.
Приятного кофепития.