Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
Ну что, лето официально началось. А значит, на кухне всё постепенно меняется: тяжёлые блюда хочется готовить реже, духовку включать — только по большой любви, а на стол всё чаще просятся свежие овощи, зелень, прохладные напитки и что-то быстрое, домашнее, без лишней возни.
Июнь — отличный месяц для простых рецептов. Уже хочется дачного настроения, лёгких салатов, закусок для гостей, чего-нибудь к чаю и напитков, которые приятно поставить на стол в жаркий день.
Сегодня собрал для вас 5 простых идей, которые особенно хорошо подходят для начала лета. Всё готовится из обычных продуктов, без сложных техник и долгого стояния у плиты.
1. Лёгкий салат с огурцом, яйцом и зеленью
Это один из тех салатов, которые можно готовить хоть каждый день. Простой, свежий, недорогой и очень летний.
Он хорош и к обеду, и к ужину, и как дополнение к мясу, картошке или рыбе. Особенно когда огурцы хрустящие, зелень ароматная, а есть хочется чего-то лёгкого.
Что понадобится:
- свежие огурцы — 2–3 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- зелёный лук — небольшой пучок;
- укроп — небольшой пучок;
- заправка - растительное масло, сметана или натуральный йогурт — 2–3 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и нарезаем кубиком или чуть крупнее - полукружочками.
Огурцы режем так, как больше нравится: кубиком, полукружочками или соломкой.
Зелень и лук мелко рубим.
Смешиваем всё в миске, добавляем растительное масло или сметану, или натуральный йогурт, солим и перчим.
Получается очень простой салат, но в жаркий день он заходит лучше многих сложных блюд. А если зелени не пожалеть, вкус сразу становится свежим и по-настоящему летним.
2. Кабачковые оладьи с зеленью
В начале лета кабачки — один из самых удобных продуктов. Стоят недорого, готовятся быстро, а блюд из них можно придумать массу.
Кабачковые оладьи — как раз тот вариант, который хорош и на завтрак, и на обед, и как лёгкий ужин. Особенно если подать их со сметаной или йогуртовым соусом.
Что понадобится:
- кабачок — 1 крупный или 2 небольших;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2–3 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп или петрушка — небольшой пучок;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Как готовить:
Кабачок натираем на крупной тёрке.
Если он очень сочный, слегка солим, оставляем на 5 минут и отжимаем лишний сок.
Добавляем яйцо, просеянную через сито муку, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень, соль и перец по вкусу.
Перемешиваем массу. Она должна быть не слишком жидкой, но и не забитой мукой.
На сковороде разогреваем немного масла и выкладываем оладьи ложкой.
Жарим с двух сторон до румяной корочки.
Подаём горячими, со сметаной, натуральным йогуртом или простым соусом из сметаны и зелени.
Такие оладьи хороши тем, что готовятся быстро, а вкус у них очень летний: кабачок, зелень, чеснок — всё просто, но вкусно.
Кстати есть еще один лайв хак: такие оладьи отлично жарятся в мультиперкаре Редмонд - если такой у вас имеется берите на заметку.
3. Курица с овощами на сковороде
Когда хочется нормального горячего, но без тяжести и сложной готовки, выручает курица с овощами.
Это блюдо можно приготовить на ужин, а остатки спокойно оставить на следующий день. Получается сочно, ярко и без ощущения, что пришлось долго стоять у плиты.
Что понадобится:
- куриное филе или бедро без кости — 500 г;
- кабачок — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- паприка — 0,5 ч. ложки;
- зелень — для подачи.
Как готовить:
Курицу нарезаем небольшими кусочками.
На сковороде разогреваем масло и быстро обжариваем курицу до лёгкой румяности.
Добавляем лук, затем кабачок, сладкий перец и помидоры.
Солим, перчим, добавляем паприку и чеснок.
Готовим всё вместе до мягкости овощей и готовности курицы.
В конце посыпаем зеленью.
Блюдо получается сочным, ярким и очень летним. А если подать его с рисом, гречкой или просто с кусочком свежего хлеба — будет полноценный ужин.
4. Быстрый ягодный морс
Летом очень хочется держать в холодильнике кувшин чего-то холодного и домашнего. Не газировку, не сок из пакета, а простой ягодный морс.
Его можно приготовить из свежих или замороженных ягод. Получается ярко, освежающе и очень по-летнему.
Что понадобится:
- ягоды (у меня красная смородина) — 250–300 г;
- вода — 1 л;
- сахар или мёд — по вкусу;
- лимонный сок — 1–2 ч. ложки, по желанию;
- лёд — по желанию.
Как готовить:
Ягоды промываем. Если используете замороженные, даём им немного оттаять.
Разминаем ягоды ложкой или толкушкой.
Заливаем водой, добавляем сахар или мёд и хорошо перемешиваем.
Если хочется более яркой кислинки, добавляем немного лимонного сока.
Процеживаем морс через сито, охлаждаем и подаём со льдом.
Можно сделать проще: пробить ягоды с водой блендером, а потом процедить. Так вкус получится насыщеннее. Но мне нравится, когда ягодки плавают в кувшине с морсом - так выглядит красивее и аппетитнее.
Такой морс хорошо подходит к обеду, дачному столу или просто жаркому дню. А ещё его удобно готовить заранее: постоит в холодильнике — станет только вкуснее.
5. Простой ягодный десерт к чаю
В июне уже хочется десертов полегче. Не тяжёлых кремовых тортов, а чего-то свежего, ягодного и быстрого.
Этот вариант можно собрать буквально за несколько минут. Особенно хорошо он смотрится в прозрачных стаканах или креманках.
Что понадобится:
- творог — 200г;
- густой йогурт — 100 г;
- ягоды — 200 г;
- мёд или сахарная пудра — по вкусу;
- печенье — 4–5 шт.;
- мята — для украшения;
- ваниль — по желанию.
Как готовить:
Творог пробиваем блендером или просто хорошо разминаем вилкой вместе с йогуртом. Можно приготовить десерт толко с йогуртом (без творога), с ним тогда ничего делать не нужно (но йогурт должен быть густой).
Добавляем мёд или немного сахарной пудры.
Печенье крошим.
В стаканы или креманки выкладываем слоями: крошку печенья, творожную массу, ягоды.
Сверху украшаем мятой.
Получается быстрый домашний десерт, который приятно подать после ужина или к чаю. Вкус свежий, вид красивый, а готовка занимает совсем немного времени.
Что удобно приготовить заранее
Если хочется упростить себе жизнь, часть заготовок можно сделать заранее.
Например:
- отварить яйца для салата;
- натереть кабачок и убрать лишний сок;
- нарезать зелень и убрать в контейнер;
- заранее нарезать овощи для курицы;
- охладить морс;
- вымыть ягоды;
- подготовить творожную основу для десерта.
Тогда вечером всё собирается гораздо быстрее, а на кухне меньше суеты.
Маленький летний совет
В июне я бы всегда держал дома несколько простых продуктов:
- огурцы;
- помидоры;
- зелень;
- яйца;
- сыр;
- кабачки;
- курицу;
- ягоды;
- мяту.
Из этого набора уже можно собрать и салат, и оладьи, и быстрый ужин, и напиток, и десерт.
Итог
Начало лета — самое время готовить проще, легче и ярче.
Лёгкий салат, кабачковые оладьи, курица с овощами, ягодный морс и быстрый десерт к чаю — это как раз те рецепты, которые не требуют сложных продуктов, но создают правильное летнее настроение.
Сохраните подборку — в июне она точно пригодится.
А какие блюда у вас первыми появляются на столе, когда начинается лето: салаты, окрошка, шашлык, морсы или ягодные десерты?