Лёгкий, бархатистый и очень уютный суп с мягким сливочным вкусом и тонким ароматом прованских трав. Крем-суп из цуккини получается невероятно нежным, с красивым светло-зелёным оттенком и идеально подходит как для лёгкого обеда, так и для ужина.
ЧТО на 2 порции:
Цуккини — 400 г
Лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 1 зубчик (или немного сухого чеснока)
Жирные сливки — 50–100 г
Сливочное масло — для обжаривания
Прованские травы — по вкусу
(розмарин, орегано, тимьян, майоран — можно использовать смесь или что-то одно)
Соль и чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон
Для подачи:
Цельнозерновой хлеб или домашние вафли
Чеснок
Сыр — страчателла, буррата, моцарелла или фета
КАК:
1. Лук нарезать небольшими кусочками. Цуккини порезать произвольно, можно довольно крупно.
2. Чеснок слегка раздавить ножом или мелко нарезать — по желанию.
3. В кастрюле с толстым дном растопить немного сливочного масла и потомить лук с чесноком около 5 минут до мягкости и аромата.
4. Добавить цуккини, прованские травы, соль и перец. Готовить ещё примерно 5 минут, периодически помешивая.
5. Влить горячий овощной бульон или воду так, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Накрыть крышкой и тушить до полной мягкости цуккини.
6. Измельчить суп блендером до кремовой консистенции, влить сливки и довести почти до кипения.
7. При необходимости скорректировать вкус солью и перцем. Для особенно гладкой текстуры суп можно дополнительно протереть через сито.
8. Снять с огня, добавить немного лимонной цедры и пару ложек лимонного сока — это сделает вкус более свежим и ярким.
9. Подавать горячим с кусочками мягкого сыра и подсушенным хлебом. По желанию хлеб можно натереть чесноком для более насыщенного аромата.
Особенно вкусно получается с бурратой или страчателлой — сыр слегка тает в горячем супе и делает его ещё нежнее.