Рыбный день: 5 рецептов из недорогой рыбы, которая нисколько не хуже дорогих сортов

Недорогая рыба часто незаслуженно проигрывает более модным вариантам вроде лосося или сёмги.

Минтай, хек, мойва или скумбрия многим кажутся слишком простыми. Хотя такая рыба отлично подходит для повседневных блюд. Она не менее питательная, легко готовится и сочетается с разными продуктами.

В статье собрали 5 рецептов бюджетных рыбных блюд, которые по вкусу ничуть не уступают более дорогим.

Минтай с овощами

Рыба в духовке получается особенно мягкой, если запекать её под овощной шубой. Вместо обычной томатной пасты здесь лучше использовать протёртую мякоть томатов (пассату) «Пиканта». Так вкус получается более натуральным, а блюдо — сочным.

Ингредиенты:

• 2 тушки минтая;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 250 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта»;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 ст.л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Рыбу выпотрошите: удалите плавники, внутренности, можно отделить от костей. Обязательно хорошо промойте после зачистки.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла 5–7 минут, затем влейте протёртую мякоть томатов (пассату), добавьте по вкусу соль и специи. Потушите ещё пару минут.

В форму для запекания выложите половину овощной зажарки, сверху кусочки минтая и чеснок, предварительно очищенный и нарезанный на тонкие слайсы. Закройте рыбу оставшейся частью овощей, накройте фольгой и запекайте около 40 минут при 200 градусах. Подавать можно с картофелем, рисом или гречкой.

Минтай с баклажанами

Рецептов из минтая масса, но мы решили внести разнообразие и добавить азиатских ноток. Соевый соус и пряные баклажаны отлично подходят к нежной белой рыбе. Блюдо получается ярким по вкусу, а готовится быстро.

Ингредиенты:

• 700 г свежемороженого минтая;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. муки;
• соевый соус;
• 1 банка «Хе из баклажанов по-корейски» от «Пиканта»;
• растительное масло.

Рыбу разморозьте заранее, удалите внутренности и отделите мясо от костей. Нарежьте получившееся филе крупными кусочками, смешайте с соевым соусом. Оставьте мариноваться на 20–30 минут. После — обмакните в яичную смесь (достаточно перемешать яйцо вилкой, соль не нужна), обваляйте кусочки в муке и обжарьте до золотистой корочки.

В отдельной сковороде прогрейте баклажаны «Пиканта» 3–4 минуты. Подавайте рыбу на подушке из баклажанов. Украсить можно кунжутом и зелёным луком.

Мойва в томатах

Мойва — одна из самых доступных рыб, но она имеет специфический аромат. При правильном приготовлении с помощью соусов и специй этот нюанс можно сгладить.

Ингредиенты:

• 500 г мойвы;
• 2 луковицы;
• 250 мл протёртой мякоти томатов «Пиканта»;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Мойву можно не очищать от чешуи, но выпотрошить внутренности всё равно придётся. Чтобы избежать горького привкуса, обязательно удалите жабры и чёрную плёнку внутри рыбы. Не забудьте хорошо промыть каждую рыбину.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. К луку в сковороду добавьте мякоть томатов, а сверху выложите рыбу, чеснок и зелень. Накройте крышкой и тушите около 15 минут на небольшом огне. За это время рыба пропитается томатным соком и станет очень нежной.

Хек с лечо в духовке

Хек сам по себе довольно нейтральный по вкусу, поэтому при приготовлении специи можно не жалеть.

Ингредиенты:

• 1 кг хека;
• 1 банка лечо «Пиканта»;
• 2 луковицы;
• 2 ч.л. куркумы;
• соль, перец.

Рыбу сначала хорошо помойте, выпотрошите и срежьте плавники, затем снова тщательно помойте. Затем нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и посыпьте куркумой. Лук нарежьте кольцами. В форму выложите лечо вместе с соусом, лук и рыбу, перемешайте ингредиенты. Накройте фольгой, запекайте около 35–40 минут при 180 градусах.

Лечо выступает и в качестве овощной базы, и в качестве соуса, поэтому приготовление блюда сильно упрощается.

Жареная скумбрия с фасолью

Скумбрия хорошо сочетается с томатными соусами и закусками, так как они дополняют вкус рыбы и делают блюдо более выразительным. В данном случае к рыбе можно подать «Фасоль печёную в томатном соусе» или «Баклажаны печёные в томатном соусе» «Пиканта».

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• «Фасоль печёная в томатном соусе» или «Баклажаны печёные в томатном соусе» от «Пиканта»;
• 100 г муки;
• соль, перец по вкусу;
• половинка лимона.

Скумбрию необходимо выпотрошить, особое внимание уделите удалению плёнок. Отрежьте голову и хвост, хорошо помойте и нарежьте порционными кусочками. Далее посолите, поперчите и слегка сбрызните лимонным соком из половинки лимона. Через 10 минут обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. В конце в сковороду добавьте фасоль или баклажаны и прогрейте на слабом огне.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Хороший рыбный ужин не обязательно должен быть с дорогими стейками из красной рыбы. Обычный минтай, хек или скумбрия отлично раскрываются в томатных соусах, овощных маринадах и пряностях. А значит, вкусные домашние блюда вполне можно готовить без лишних расходов.

Какую рыбу чаще всего готовите вы? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!