В начале XIX века на Государевой дороге между Петербургом и Москвой знали один обязательный адрес — трактир Пожарских в Торжке. Останавливались здесь самые разные путешественники, от простых ямщиков до императора Николая I. И все ради одного блюда.
Дарья Пожарская, унаследовавшая трактир от отца, заменила привычную телятину в рубленых котлетах на куриное мясо, добавила в фарш сливочное масло и размоченный в сливках хлеб — и блюдо обрело тот самый незабываемый вкус. Государю котлеты так понравились, что Дарью неоднократно вызывали ко двору. К 1853 году рецепт попал в кулинарную книгу — «Альманах гастрономов» Игнатия Радецкого, а в 1867-м пожарские котлеты подавали на Всемирной выставке в Париже как один из символов русской кухни.
На фото зразы по рецепту Пожарского. Подаем с картофельным пюре и чипсами из баклажана.
