В сочетании с пикантной заправкой и другими овощами получается яркое, насыщенное блюдо без лишней жирности.
Ингредиенты на 2 порции:
- Баклажан средний , 1 шт.
- Болгарский перец красный, 1 шт.
- Сельдерей, 2 стебля
- Лук белый или красный, половина небольшой или треть крупной луковицы
- Морковь по-корейски, 80 г
Заправка:
- Соевый соус, 50 мл
- Яблочный уксус, 2 ст. л.
- Кунжутное масло, 1 ст. л. (или нерафинированное подсолнечное)
- Сахар, 1 ч. л. л.
- Чеснок, 3 зубчика
Для жарки: подсолнечное масло, 30 мл.
Подача: Петрушка, кунжут белый и чёрный
Приготовление
Баклажан нарезать брусочками средней толщины. Не тонко. Переложить в миску, обильно посолить, перемешать и оставить на 15 минут. За это время из баклажана выйдет лишний влага.
Промыть баклажаны под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль. Дать воде стечь и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Это важно: хорошо просушенный баклажан при жарке почти не впитывает масло. Влажный, напротив, возьмёт его в 2 раза больше и в итоге окажется жирным.
Сковороду хорошо разогреть и влить масло. Выложите баклажаны. Обжаривайте на среднем огне, не перемешивая часто, до лёгкой золотистой корочки.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте заправку: соевый соус, яблочный уксус, сахар, кунжутное масло ( или нерафинированное подсолнечное) и измельченный через чеснокодавку, чеснок. Перемешайте ло растворения сахара. Вкус должен быть кисло-солёным с лёгкой сладостью.
Перец нарежьте тонкой соломкой. Лук нарезать так же. У стеблей сельдерея снимите верхние волокна и нарежьте кусочками наискосок.
В салат идёт уже готовая морковь по-корейски.
Смешать ингредиенты : перец, сельдерей, лук, морковь в большой миске. Влить заправку и перемешать.
Горячие баклажаны отправляются к уже заправленным овощам. Они впитывают аромат соевого соуса и чеснока, заправка обволакивает каждый кусочек.
Переложите салат на блюдо или сервировочную тарелку, посыпьте смесью чёрного и белого кунжута, украсьте петрушкой или кинзой.
Получается сочный салат с пикантной заправкой. Морковь по-корейски дает остринку, а сельдерей приятно хрустит. Готовится за 30 минут 👍
Напишите свои варианты салатов и закусок с баклажанами ✍️
Про замены
- Кунжутного масла нет, беру нерафинированное подсолнечное, оно тоже дает аромат, хотя и другой.
- Красный лук - это яркость в салате и более мягкий вкус, без резкости, но и с обычным будет хорошо.
- Кинзу не все любят,берите петрушку.
Ещё один рецепт с баклажанами, который стоит попробовать
Готовится вечером, а к обеду следующего дня на столе закуска из баклажанов.
Там тоже обжаренные баклажаны, овощи и маринад, но принцип другой: все складывается слоями, заливается кисло-сладким маринадом и на слежующий день полностью готово. Сочная, ароматная закуска, которая хорошо к мясу или просто с хлебом.