Не так давно я писал про бистро Атлантика и его большой завтрак, настало время написать про сам ресторан «Атлантика» на Кутузовском проспекте — именно он стал первой точкой сети.
Ценник тут несколько выше, чем в формате бистро, но зато нет и жестких ограничений – столик можно забронировать, и максимальной продолжительности времени по занятию столика тоже нет. В общем, обычный, классический вариант ресторана.
На первом этаже есть летняя веранда, но погода тогда была нежаркая, поэтому мы пошли на второй этаж.
На входе вас встречают ледяные витрины, на которых лежит рыба, осьминоги и всякие ракушки.
Кухня открытая — уже привычный для подобных заведений формат.
Взяли большую тарелку со свежими морепродуктами – устрицы, морские ежи, креветки, филе тунца, лосося, морской гребешок и фаланга краба.
Синекорый палтус с ячменным солодом.
Орекьетте Качо е пепе с рапанами и крабом. Орекьетте в переводе с итальянского — «ушки»: пасту вручную вдавливают большим пальцем,
придавая характерную вогнутую форму, которая удерживает соус внутри. Это
авторская версия римской классики: традиционно качо э пепе готовят с
тонкой длинной пастой, но здесь шеф взял апулийские «ушки» и добавил
черноморских рапанов.
На десерт взяли «Павлову» с клубникой и кокосовым муссом. Официантка
принесла не только ее, но и миску с жидким азотом и розу. Розу она
несколько раз опустила в азот, а потом попросила хлопнуть по ней
ладонями. Та, естественно, рассыпалась в крошку. Вот такой вот
перформанс.
Меренговый торт «Павлова» назван в честь русской балерины Анны Павловой — его придумали в Австралии или Новой Зеландии во время её гастролей в 1926 году. Споры о том, кто именно изобрёл десерт, не утихают до сих пор.
В итоге — вкусно, но посадка плотная, и в зале было шумновато.