В эфире подкаста «Активный Предприниматель» пообщались с Юрием Машенцевым – первым партнером сети кофеен «Дринкит» и франчайзи «Додо Пицца». Мы взяли дополнительное эксклюзивное интервью у гостя, чтобы получить еще больше ценных советов по ведению бизнеса. Смотрите запись программы и узнавайте еще больше в этой статье!
Как определить, будет ли франшиза выгодной? На что обратить внимание при выборе франшизы?
Хороший вопрос. Нужно копнуть вглубь и посмотреть, как устроена управляющая компания, познакомиться с максимально возможным количеством людей. Потому что, как правило, есть продажники, которые классно упаковывают и продают – там одни красивые цифры. Я бы точно на этом не останавливался, а попросил бы, например, экскурсию в головной офис, чтобы посмотреть, какие есть отделы. Есть ли там отдел сопровождения, отдел контроля качества и так далее? Вот чем больше отделов и людей в управляющей компании, тем лучше видно её заход на какую-то большую, глобальную цель. Потому что если просто у кого-то получился классный бизнес и его стали продавать, то не факт, что эта компания выдержит трек на срок дольше 10 лет. Хотя проект может быть очень хороший, возврат инвестиций может быть полтора года, классные цифры, классная прибыль. Но это такие быстрые деньги, я бы в такую историю не шёл. А если видно, что основатель, компания действительно делают заход на качество, вкладываются, совершают инвестиции в обеспечение, в софт, прописывает какие-то системы, имеют большие амбиции, то да, с такой компанией интересно работать.
Чем открытие собственного заведения отличается от открытия заведения по франшизе?
Собственное заведение — это всегда вопрос творческий. Это в первую очередь самопроявление конкретного человека. Знаете, это как картина, которую вот я хочу нарисовать так, потому что я хочу рисовать. Зайдёт это людям? Классно. Не зайдёт? Не классно.
Есть сильно больше возможностей и путей создать себе капитал и заработать деньги, чем выбирать вот такой путь бизнеса. Потому что историй успеха очень много, но историй провалов в тысячу раз больше. И вот эту пропорцию никто не описывает, а она очень серьёзная.
Что на практике часто оказывается не так, как обещают люди, которые основали компанию и пытаются продать франшизу?
Однозначно не ответишь. Я бы смотрел на каждую историю конкретно. Кто-то говорит всё, как есть.
То есть нет чего-то такого, о чем особенно часто врут?
Да нет. Просто кто-то врёт сильно, кто-то не врёт вообще. Надо смотреть.
Что важнее всего в заведениях общественного питания: кухня, команда или маркетинг?
Всё вместе, одно без другого не работает. А самое важное, наверное, стабильность. Стабильность качества без косяков. Любые технологии, любые упаковки, любые продукты, какие-то тренды – это всё второстепенно, в моем понимании, по сравнению с тем, что ты просто оказываешь хороший, человеческий, стабильный сервис изо дня в день и просто не косячишь. Если ты просто не косячишь, тебе обеспечен успех.
Активный Предприниматель – создаем связи и возможности для развития предпринимателей!
По вопросам рекламных интеграций пишите на почту info@bizactiv.ru
Смотрите, слушайте и читайте нас на любой удобной платформе: ВК, Telegram, Дзен, Mave.
А также подключайтесь к прямым эфирам «Активного Предпринимателя» по понедельникам с 17 до 18 на 100.1 FM.