Привычка сразу обрывать зеленые чашелистики с клубники перед мытьем — одна из самых распространенных и опасных. Ученый агроном из Новороссийского филиала ЦОК АПК Артем Щегловский объяснил изданию «Юг России», почему это делает ягоду водянистой, а также рассказал, как правильно мыть клубнику, чтобы сохранить витамины и обезопасить себя от бактерий.
Итак, почему хвостики нужно оставлять?
Место срыва плодоножки — это открытая «рана» на ягоде. При контакте с водой через повреждение внутрь проникают бактерии и споры плесени. Мякоть становится водянистой, ягода быстро портится и начинает гнить изнутри уже через 12 часов.
Пошаговая инструкция: как правильно мыть клубнику
- Переберите.
- Удалите ягоды с плесенью, вмятинами и потекшими боками — они испортят всю партию.
- Промойте первый раз.
- Поместите клубнику в дуршлаг и держите под слабой струей прохладной воды около 30 секунд. Напор воды не должен быть сильным, чтобы не повредить кожицу.
- Замочите в растворе (5–10 минут).
— Для удаления пестицидов: приготовьте содовый раствор (1 ч. ложка пищевой соды на 1 литр воды). Щелочь расщепляет химические соединения.
— Для дезинфекции (против сальмонеллы и кишечной палочки): смешайте воду и яблочный уксус в пропорции 3:1. Кислая среда подавляет рост плесени и убивает патогены. - Сполосните чистой водой.
- Обязательно ополосните ягоды от остатков раствора под проточной водой.
- Просушите.
- Аккуратно стряхните воду и выложите клубнику на бумажное или льняное полотенце.
Сколько хранится мытая клубника?
При соблюдении технологии (с сохраненными чашелистиками и полной просушке) ягоды сохраняют упругость и витамины до 2 суток в холодильнике. Если же оборвать хвостики до мытья, клубника превратится в кашицу уже через 12 часов.
Чем нельзя мыть клубнику (опасная ошибка)
Использовать мыло или средство для посуды категорически запрещено. Пористая структура ягоды впитывает химические ПАВ как губка, что может привести к пищевому отравлению.
Читайте также:
Роспотребнадзор советует ограничить время использования гаджетов школьникам
Эксперт «Ростелекома» раскрывает секреты кибербезопасности: Мечты помогут создать надежный пароль