Что значит «сорная рыба»
В ихтиологии и рыбоводстве «сорной» называют рыбу, которая заселяет водоем, быстро размножается и начинает конкурировать с другими видами за корм и кислород. В эту категорию обычно попадают мало ценные породы с точки зрения коммерческого хозяйства — недорогие, некрупные, не самые гастромичные. По данным «Гидротехнического бюро», к сорным видам рыбы в России также относят пескаря, уклейку, ерша обыкновенного, щиповку. Список довольно широк.
Отношение к сорной рыбе примерно такое же, как к сорнякам в огороде. Некоторые растения вполне съедобны и полезны, но при этом они вредят более ценным культурам, постепенно их вытесняя. Так и с карасем.
Почему карася не любят рыбоводы
Невероятная живучесть и плодовитость
Карась способен жить в заиленных и бедных кислородом водоемах, где многие другие рыбы погибают. Его стойкости можно позавидовать: серебряный карась легко переносит неблагоприятные условия и быстро восстанавливает популяцию.
Конкуренция за ресурсы
Карась питается зоопланктоном, донными беспозвоночными и растительностью. В прудах с карпом или другой ценной рыбой он начинает довольно успешно конкурировать за корм. Еще карась может питаться икрой других видов — и тем самым их истреблять.
Феномен «карликовости»
В перенаселенных прудах серебряный карась перестает расти. Он достигает размера 5–10 см, но не больше, при этом продолжает размножаться. Так, водоем оказывается заполнен большим количеством мелкой рыбы. Ловить такую не очень интересно.
Гибридизация
В российских исследованиях говорится, что серебряный карась скрещивается с золотым карасем и другими карповыми. Гибриды довольно живучи и также вытесняют конкурентов. Так падает численность золотого карася.
А как же рыбалка?
Карась — доступная и довольно вкусная диетическая рабы. Этот вид можно встретить почти в любом пруду или небольшом озере. В заброшенных деревенских водоемах он часто остается единственной целью любительской ловли.
Есть и другая сторона: карась считается капризной рыбой. Он может игнорировать одну наживку и активно клевать на другую, поэтому ловля требует сноровки. Вкусовые качества тоже зависят от условий. Высоко ценится карась, пойманный в чистом водоеме. Он отлично подходит для ухи и жарки — просто в муке с солью и перцем.
Мнение рыбаков при этом разнится. Кто-то в корне не согласен с определением «сорный вид». Одновременно «Комсомольская правда» в 2023 году писала о том, что в рыбаки жалуются на засилье серебряного карася в Цимлянском водохранилище. Рыба постепенно заполонила весь водоем и вытеснила, например, знаменитого донского леща. В этом смысле карася по-своему не любят.
Важно добавить, что «сорность» — это не биологическое свойство, а хозяйственная оценка. В коммерческом карповом или форелевом хозяйстве карась действительно может считаться вредителем. В обычном деревенском пруду — наоборот, полезной и желанной рыбой.
Карась как часть экосистемы
Карась не совсем бесполезная и вредная рыба. Он остается важным звеном в пищевой цепочке. Карасем питаются щука, окунь и водоплавающие птицы. Кроме того, по его присутствию можно многое сказать о состоянии водоема: если выживает только он, значит, условия для других рыб уже совсем неподходящие.
Что делать, если карася стало слишком много
В рыбоводческих хозяйствах численность регулируют запуском хищников — например, щуки или крупного окуня. В любительской рыбалке подход такой: активно ловить и забирать часть улова с собой, чтобы не допускать перенаселения.
Частые вопросы
Чем карась отличается от карпа?
У карпа есть усы, а тело более вытянутое. У карася более мелкая и светлая чешуя.
Какая рыба считается самой сорной в России?
Чаще всего так называют ротана, верховку и серебряного карася.
Почему карась такой костлявый?
Это особенность строения вида. Мелкие кости размягчаются при длительном тушении или запекании.
Можно ли есть карася из любого водоема?
Нет. Как и любую пресноводную рыбу, лучше ловить только в чистых водоемах.
Почему может горчить жареный карась?
Скорее всего, рыбу неправильно хранили или плохо почистили. Замораживайте карася, если не собираетесь его сразу готовить, и тщательно вычищайте все внутренности, включая черную пленку. Иногда дело не в подготовке, а в самой рыбе — если она выловлена из тинистого водоема, вкус будет специфический.
Заключение
Так стоит ли презирать карася? Все же нет, хоть и для коммерческого разведения это сильный конкурент. Но для рыбалки карась остается одним из самых устойчивых и интересных видов рыб. К тому же в природе почти ничего нет по-настоящему бесполезного.