Ирландский писатель Джеймс Джойс как-то сказал «Бог создал еду, а дьявол — кулинаров». С одной стороны я люблю вкусно поесть, но с другой, чем дольше я занимаюсь темой здоровья и долголетия, тем больше понимаю верность этого утверждения. Мы едим чтобы жить, или живем чтобы есть? Последнее как раз и предполагает кулинарию, а вот чтобы жить и быть здоровым, чем менее продукты термически обработаны, чем меньше они изменены и перемешаны между собой - тем больше они принесут здоровья и пользы телу.
Я продолжаю свою серию постов про лечебную диету при заболеваниях желчного Стол №5. Взять ее можно по ссылке https://dzen.ru/a/agWBOeMjeFT3xkeE?share_to=link
И сегодня расскажу о том, как готовлю и о режиме питания.
Я не люблю готовить. Считаю это бессмысленной тратой жизненного времени. Не использую рецепты, ну если только иногда, какие-то отдельные блюда. Но в основном готовлю интуитивно, и весь смысл приготовления еды для меня сводится к приданию исходному продукту такого вида, в котором человеческий организм может его переварить. В сухом виде есть манную крупу довольно странно. Все-таки сначала ее нужно сварить. И только вареная она будет пригодна к использованию в пище. Вот, собственно, и вся готовка для меня.
В исследованиях академика Ивана Павловича Неумывакина, которого очень долго и давно изучала, я получила подтверждение своих догадок. Чем проще пища, тем больше пользы она несет тел. Организму легко, и желудочно-кишечному тракту легко переварить монопродукт.
Что такое монопитание?
Это когда у вас в тарелке лежит один продукт. Ну, например, пшенная каша. Вы сварили пшенную кашу, положили себе тарелку, достаточное количество для того, чтобы наесться. Всё. И вы не кладете к пшенной каше еще вареную сосиску. Если очень хочется сосиски, то пожалуйста, можно отварить сосиски и съесть сосиски. И это тоже будет монопитание. И это самый доступный для переваривания способ подачи блюд.
Организм непрерывно адаптируется под конкретно тот состав продуктов, которые вы едите прямо сейчас. И на этой основе именно была разработана система Раздельного Питания. То есть получается, что для переработки белка нужна одна более высокая концентрация желудочного сока, а для переработки углеводов другая, менее высокая. Когда человек ест одновременно мясо с гречкой, то получается, что организм не понимает, как ему это переварить. И он начинает ориентироваться на тот продукт, который тяжелее, то есть на мясо. и вырабатывает очень концентрированный желудочный сок. Попадая в желудок, одновременно мясо и гречка начинают обрабатываться. И понятное дело, что гречка разлагается на составляющие гораздо быстрее, и начинает поступать в двенадцатиперстную кишку и дальше в кишечник. Но проблема в том, что тут же еще и белковая масса мяса присутствует, перемешанная с гречкой. Частицы мяса еще не успели полностью переварится, но уже увлекаются в кишечник, дальше по пищевому тракту. А в кишечнике нет желудочного сока! Кишечник уже ничего не переваривает, это не его функция. И вот это полупереваренное мясо ничинает в нем гнить. Отсюда и гнилостная микрофлора, которая буквально убивает человека.
Система РАЗДЕЛЬНОГО питания решает эту проблему. Она проста: белки и углеводы не смешиваются в одном приеме пищи. То есть мясо кушают с овощами, а гречу саму по себе. Овощи и жиры можно мешать с чем угодно. Понятное дело, что полностью белковых и углеводных продуктов мало. В основном в каждом продукте есть все, это так называемое КБЖУ. Но питание по КБЖУ, это ловушка, которая за полтора года привела меня к приступу холецистита. Да, полностью здоровый человек может выдержать смешанное питание. Но именно ВЫДЕРЖАТЬ. Если же у человека какие-то проблемки, что-то не совсем хорошо функционирует в ЖКТ, то он с легкостью упадет в болезнь.
Мой гастроэнтеролог полностью разделяет теорию раздельного питания и монопитания, что меня очень радует. Я не только перешла на диету №5, но и вернулась к разделке. Мой рацион чрезвычайно прост.
Примерное меню:
Завтрак: каша. На НЕмолоке+сухофрукты/банан
2-й завтрак: творог+фрукты или овощи
Обед: либо мясо/рыба с салатом (белковый стол) либо опять же каша, но уже более гарнирная. Греча, киноа, булгур, перловая, ячневая. Либо макароны. То есть углеводный стол.
Полдник: творожная запеканка/стакан експоненты/пара яиц всмятку. На выбор
Ужин: салат+хлеб бездрожжевой ржаной или ржано-пшеничный с маслом.
На ночь: йогурт или фрукты
Итого 6-ти разовое питание. Очень простое по готовке. Не отнимает много времени. Порции небольшие, ЖКТ легко справляется, чувствую себя легко и при этом всегда сыта (и довольна ).
Из редких, но особо полезных продуктов готова рекомендовать зеленую гречку. Супер продукт. Ее даже можно не варить. Неумывакин рекомендует залить стаканом кефира, оставить на ночь и утром кушать. Действительно отличный завтрак.
Экспонента. Белорусские кисломолочные продукты без сахара, низкой жирности, с повышенным содержанием белка. Белок крайне важен для женщин 50+. Переход на салатики плох именно нехваткой белка. Я на это тоже попалась в свое время. Ослабела, потеряла мышцы, начала болеть спина, и вся костная система полетела. Врачи реабилитационного центра Бубновского меня ругали и заставляли есть белок. Большое им спасибо. Но мясо слишком тяжело уже в моем состоянии, вот такие продукты, как предлагает Экспонента, это спасение.