Незаслуженно забытая дачниками культура, заменявшая когда то нашим предкам и картофель, и морковь, и свеклу.
Еще в 12 веке монахи считали корень пастернака самой полезной едой.
С тех пор ничего не изменилось.
Он такой же полезный, а кулинарных рецептов из него множество.
Выращивать пастернак легко и просто.
Хочу рассказать, как это делаю я.
Сажаю семена под зиму, смотря по погоде, дожидаться первых заморозков не советую, чтобы семена не замерзли в земле.
Подготавливаю почву заранее, как и для любых подзимних посевов.
Светлое солнечное место идеально подойдет, выбираю такой участок, перекапываю, собираю сорняки, очищаю от мусора.
В зависимости от размера участка под пастернак сколачиваю из досок рамку и устанавливаю ее на землю, а потом уже засыпаю по высоте рамки слоями: земля, перегной, минералы или комплексные магазинные удобрения.
Таким способом я готовлю грядки не только для подзимних, но и для весенних ранних посадок.
Весной пастернак тоже можно сажать.
Семена достаточно крупные, так что лишней нервотрепки при посадке не будет, можно легко отделить руками 2 - 3 семечка и углубить в землю на 2 - 3 см.
Между семенами расстояние делаю 15 см, а между рядами еще больше.
Но все зависит от размера грядки и сорта, учитывайте, что плоды могут быть очень крупными.
Можно посадить шахматным способом.
Я предпочитаю высаживать в лунку не больше 4 семян, всходят они медленно из - за плотной оболочки, и за зиму часть из них непременно погибнет.
Весной ростки появляются рано, в таком случае прикрываю их пленкой во время возвратных заморозков.
Для подзимней посадки семена не нужно обрабатывать!
Прореживать всходы начинаю тогда, когда они уже окрепли и достигли высоты около 15 см.
В каждой лунке оставляю одно самое крепкое растение.
Остается только прополка, полив и удобрения.
Обычно подкармливаю пастернак вместе с другими ранними овощами: морковкой, свеклой, чесноком.
Почва достаточно удобренная, много подкормок и не нужно.
Сорта и гибриды использую разные:
Белый клык,
Русский размер,
Кулинар.
Если сорт с круглыми плодами - оставляю расстояние между лунками побольше.
Убираю пастернак сразу после картофеля.
Основной признак, по которому можно судить о полной зрелости плодов, пожелтение листьев.
Но если сорт раннеспелый, пастернак будет готов к уборке раньше, поэтому все грядки с растениями снабжаю бирками с сортом и датой посадки семян или рассады.
Какой пастернак на вкус?
Одним напоминает картошку, другим морковку, третьим - сельдерей.
А в народе его вообще аналогом женьшеня прозвали за толстый белый полезный корень.
Если в суп вместо картошки положить корень пастернака, то далеко не каждый сможет распознать обман.
Только немного удивится странному вкусу картофеля.
Уж очень он приятный и сладковатый.
Хотя для борща самое то!
Приготовить из пастернака можно все то же самое, что из картошки: рагу, запеканки, оладьи, тушеные овощи.
Только до готовности он доходит быстрее.
В суп кладу и пастернак, и картофель.
Хорош пастернак в тушеном виде.
Еще один удивительный факт: вареную морковку многие на дух не переносят, а пастернак уплетают за обе щеки.
Кстати, и зелень у него вполне съедобная.
Ее можно сушить на зиму.
Только будьте осторожны!
На свету и на ярком солнце его листья выделяют вещества, которые могут вызвать ожог кожи.
Когда пасмурно и прохладно, они совершенно безопасны.
Потому работайте с ним либо вечером поздно, либо утром рано.
А еще мне нравится, что он долго хранится.
Отрезали кусочек, завернули в пленку и положили в холодильник.
В ближайшее время не завянет, не сгниет.