Яблоки на крупной тёрке добавляю в тесто с апельсиновым соком. Пирог получается ароматным и сочным. Никакой возни с нарезкой яблок дольками, миксер для взбивания не нужен. Получается у всех: проверено не только мной, но и моими подругами.
Ингредиенты
- 3 яйца среднего размера
- Щепотка соли
- 150 г сахара
- Ванилин на кончике ножа
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока (1 крупный апельсин)
- Цедра апельсина
- 150 мл растительного масла без запаха
- 220 г муки просеянной
- 10 г разрыхлителя
- 2 крупных сладких яблока
Если не хочется использовать растительное масло, возьмите столько же растопленного сливочного (около 150 мл, это примерно 135–150 г сливочного масла, растопленного до жидкого состояния, не кипятим - просто растаплтиваем и добавляем в тесто).
Готовим
С апельсина мелкой тёркой снимите цедру, не задевая белую часть. Из этого же апельсина выжмите 100 мл сока. Мякоть можно не процеживать, пусть идёт в тесто для аромата. Косточки уберите.
Яйца разбейте в миску, добавьте соль и сахар. Перемешайте венчиком до растворения. Взбивать в пену не нужно, просто размешать.
Влейте апельсиновый сок и масло.
Перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем прямо в миску, добавьте цедру и ванилин. Размешайте до гладкого теста. Долго вымешивать не стоит, иначе мука начнёт развивать клейковину и мякиш получится плотным, а не воздушным.
Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке.
Добавьте в тесто. Перемешайте. Тесто станет густым и неоднородным, так и должно быть. Тёртое яблоко распределяется по всему объёму и отдаёт влагу равномерно. Вместе с апельсиновым соком это даёт двойную сочность, без пропитки и без крема.
Выпечка
Форму (у меня 16×25 см, подойдёт и круглая) застелите силиконизированным пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте.
Духовку разогрейте заранее до 180°C. Выпекайте 35-40 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность: деревянная шпажка из центра выходит сухой или с влажными крошками, но без сырого теста. Верх должен стать золотистым.
Дайте постоять пирогу в форме минут 15. Затем преложите с помощью пергамента на решётку. Оставьте остужаться при комнатной температуре.
По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Аромат цитрусовый, яркий, по кухне расходится ещё во время выпечки. Пирог получается необыкновенно нежным, в меру сладким, чуть влажным и с легкой цитрусовой ноткой. Хотите удивить гостей или побаловать себя в выходной? Этот рецепт точно станет любимым.
Чего не стоит делать
- Не отжимайте тёртые яблоки. Сок нужен тесту для влажности.
- Не берите мелкую тёрку. На мелкой яблоко превращается в кашу, тесто станет слишком жидким. Крупная даёт кусочки с текстурой.
- Не передерживайте в духовке. Лишние 5-7 минут пересушат мякиш, и весь эффект от тёртых яблок уйдёт.
Напишите, как вам такой вариант пирога 🍎
Предлагаю рецепты двух пирогов без миксера
🍊 Апельсиновый пирог с пропиткой
Я залила горячий пирог стаканом апельсинового сиропа и была уверена, что он размокнет, когда готовила первый раз.
Но всё получилось отлично. В рецепте пишу , почему это работает, и даю две раскладки на разные формы.
Теперь это один из популярных пирогов в моей семье. Ссылка ⬇️
🍓 Ягодный пирог «Молочная девочка»
Вкус как у торта на сгущёнке, но без коржей, без крема. Очень простой рецепт. Тесто замешивается за 5 минут, выпекается 25.
Главный нюанс: температура 200°C, а не 180°C как обычно. Именно она даёт этому пирогу ту самую корочку и аромат.