Кабачковые оладьи — мои любимые летние завтраки. В отличие от классического рецепта, я не жарю их в масле, а запекаю на сковороде с антипригарным покрытием. Сыр добавляет белок и сливочный вкус, а кабачки дают сочность и клетчатку. Получается нежно, сытно и готовится быстро.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://t.me/esh_i_hydey
Ингредиенты (на 8-10 оладий)
- Кабачки молодые — 2 шт. (около 400 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сыр твёрдый (10-15% жирности, типа пармезана или гауды) — 60 г
- Овсяные отруби (или цельнозерновая мука) — 40 г (3 ст. ложки с горкой)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец, сушёный укроп — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ч. ложка для смазывания сковороды
Способ приготовления
1. Кабачки вымойте, обсушите. Если молодые — натрите на крупной тёрке вместе с кожурой. Если семена крупные — удалите. Старые кабачки очистите от кожуры и семян.
2. Посолите натёртые кабачки, оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю. Это важно — иначе оладьи расплывутся.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке.
4. Чеснок выдавите через пресс (если используете).
5. В миске смешайте отжатые кабачки, яйца, сыр, отруби, чеснок, перец и сушёный укроп. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Слегка смажьте её маслом (бумажным полотенцем).
7. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Слегка приплюсните их ложкой.
8. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Масло больше не добавляйте.
9. Подавайте горячими со сметаной 10% или натуральным йогуртом.
Лайфхаки
• Чем моложе кабачок, тем меньше в нём воды и нежнее оладьи. Идеальный размер — 15-20 см, с тонкой кожурой и мелкими семенами.
• Обязательно отжимайте кабачки. Если этого не сделать, тесто будет жидким, оладьи расползутся и будут сырыми внутри.
• Овсяные отруби можно заменить на цельнозерновую муку или на обычную, но отруби полезнее и дают хрустящую корочку.
• Если хотите более нежную текстуру, добавьте в тесто 1 столовую ложку мягкого творога — оладьи станут воздушными, как сырники.
• Не кладите много сыра — он может вытечь при жарке. 60 г на 2 кабачка вполне достаточно.
• Запекать оладьи можно и в духовке: выложите на пергамент и запекайте 15 минут при 200°C.
Приятного аппетита!