Перед вами настоящая этнографическая ценность. На этих стопкадрах из видео моя вятская бабушка готовит в 112-летнем доме, и в печи, которой столько же лет, печёт настоящие блины с луковым припёком.
У меня вятские корни по всем поколениям, и минимум 300 лет мои предки жили на Вятке. В моём детстве были многие блюда этой кухни: истолбенские огурцы, помакушка, губница и блины с припёком.
Из-за удалённости Вятки от крупных городов здесь сохранились многие древнерусские способы готовки. Блины с луковым припёком и помакушей — вятская версия, сохранившаяся до XX века. А помакуша (соус из масла и варёных яиц) — тоже характерная особенность вятской кухни, не встречающаяся повсеместно.
В большой усадьбе 1912 года моя бабушка Серафима Васильевна жила одна.
Раз в год мы приезжали к бабушке в гости, и она пекла для нас настоящие блины с припёком.
Как вы видите, блины эти совсем не круглые. Семья была большая, и бабушка замешивала тесто в ведре. Блины запекали в печи, не переворачивая.
К моему удивлению, ни одна из трёх дочерей Серафимы Васильевны не знает точного рецепта этих блинов, так как все уже жили в городах, печей не имели и готовили обычные классические блины.
Если вам известен настоящий рецепт блинов с припёком, поделитесь в комментариях.