Пять рецептов яичных салатов: с курицей, ветчиной, сельдереем, куриными потрошками или корейской морковью — просто, вкусно и по‑разному!
1. Салат с яйцами, сельдереем и курицей
Ингредиенты:
- куриное филе — 200–250 г
- варёные яйца — 4 шт.
- маринованные огурцы — 2 шт.
- свежий сельдерей черешковый — 50 г
- сельдерей корневой варёный — 50 г (по желанию)
- петрушка — 2-3 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- майонез / сметана / греческий йогурт — 2–3 ст. л. (на выбор)
- горчица — 1 ч. л.
- лимонный сок — 0,5 ч. л.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное филе отварите до готовности (25–30 минут), остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Яйца сварите вкрутую (8-10 минут), охладите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте.
- Маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, при необходимости удалите лишнюю жидкость.
- Сельдерей (свежий и варёный) мелко нарежьте: свежий добавит хруст, варёный — более мягкий вкус.
- Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс (или натрите на мелкой тёрке).
- Приготовьте заправку: в миске смешайте майонез/сметану/йогурт с горчицей, лимонным соком и измельчённым чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
- В большом салатнике соедините соедините все ингредиенты. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
2. Салат с яичными блинчиками, копчёной курицей и корейской морковью
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- копчёная куриная грудка (или вареная) — 200 г;
- морковь по‑корейски — 100 г;
- кукуруза консервированная — 3 ст. л.;
- зелёный лук — 3–4 пера;
- майонез — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Взбейте яйца, посолите, пожарьте 2 тонких блинчика на масле. Остудите и сверните рулетом, нарежьте соломкой. По желанию можно отварить яйца.
Курицу нарежьте соломкой, зелёный лук — мелко. Смешайте блинчики, курицу, морковь, кукурузу и лук. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите.
3. Тёплый салат с перепелиными яйцами, свёклой и козьим сыром
Ингредиенты:
- перепелиные яйца — 8 шт.;
- свёкла запечённая — 1 средняя;
- козий сыр мягкий — 80 г;
- микс салатных листьев — 100 г;
- кедровые орехи — 1 ст. л.;
- мёд — 1 ч. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- бальзамический крем — для украшения.
Приготовление:
Перепелиные яйца отварите 3–4 минуты, очистите. Свёклу нарежьте тонкими дольками. На тарелке разложите салатные листья, сверху — свёклу и тёплые яйца. Для заправки смешайте мёд, горчицу и масло. Полейте салат. Разложите кусочки козьего сыра, посыпьте орехами. Украсьте капельками бальзамического крема.
4. Салат из яиц и куриных потрошков
Ингредиенты:
- Куриные потроха (печень и желудки) — 250 г
- Яйца — 2–3 шт.
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) обжаренные - 100-150 г
- Маринованные огурцы (по желанию) - 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка - 2-3 веточки
- Майонез или сметана — 2–3 ст. л. (для более нежной текстуры можно смешать пополам), либо заменить на греческий йогурт
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. (для обжарки лука и грибов)
Пошаговое приготовление:
Промойте печень и желудки, удалите пленки и жир. Отварите в подсоленной воде до готовности (печень — около 15 минут, желудки — 40–60 минут). Остудите и нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
Сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до мягкости и легкой золотистости. Либо можно оставить лук сырым, измельчить его.
Грибы обжарьте с 1 ст.л. растительного масла до мягкости.
Маринованные грибы нарезать мелким кубиком или соломкой.
В отдельной миске смешайте майонез (или сметану), пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку, горчицу, соль и перец.
В салатнике соедините все ингредиенты. Заправьте соусом, аккуратно перемешайте.
5. Яичный салат с ветчиной
Ингредиенты
- 3–4 вареных яйца;
- 150–200 г окорока или ветчины;
- 2–3 маринованных огурца среднего размера (по желанию)
- 30–50 г грецких орехов (примерно 5–6 половинок);
- небольшой пучок зеленого лука;
- 2–3 ст. л. майонеза или греческого йогурта (для более легкого варианта);
- 1 ч. л. горчицы (лучше дижонской или зернистой);
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте кубиком яйца, мясо, огурцы и мелко нарубите лук. Орехи подсушите и порубите в крошку. Смешайте майонез (или йогурт) с горчицей. Соедините все ингредиенты в миске, полейте заправкой, посолите и аккуратно перемешайте.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк - поддержите канал!
Подписывайтесь.
Другие публикации:
#яичныйсалат, #салатысяйцами, #рецептысалатов, #простыерецепты, #чтоприготовить