Столовая №57 в ГУМе: советская котлета за 700 рублей у Красной площади
Есть в Москве место, которое умудряется быть аттракционом, столовой и социологическим экспериментом одновременно. Столовая № 57 на третьем этаже ГУМа существует с 1957 года, открытая специально к Всемирному фестивалю молодежи для иностранцев, желавших прикоснуться к советскому быту. С тех пор концепция не менялась ни разу. Bosco di Ciliegi, владеющий ГУМом и торгующий люксовыми марками, содержит это заведение с прилежанием музейного хранителя. Плакаты на стенах требуют соблюдать режим питания, повара в белых чепчиках раздают котлеты по-киевски и голубцы, на прилавках стоят банки с консервированными огурцами, и все это под стеклянным куполом торговых рядов XIX века с видом на Мавзолей.
Публика здесь феерически разнообразная. Очередь с подносами собирает всех: туристов из провинции, приехавших умереть в прекрасном, японские пары с рюкзаками, снимающие борщ на телефоны, и москвичей, которые работают неподалеку и ценят котлету с пюре за семьсот рублей как жест умеренной ностальгии. На сайте ГУМа написано, что очередь следует воспринимать как часть советского интерьера. Совет мудрый, особенно в выходные, когда хвост желающих вкусить социализма вытягивается на весь третий этаж.
Еда здесь неплохая и местами даже хорошая: форшмак с бородинским хлебом, вареный язык, жюльен, запеканка и солянка, которую некоторые постоянные посетители сравнивают с шедеврами именных шефов. Компот и кисель, само собой. Водка по-прежнему в наличии. Меню супов меняется каждый день по расписанию, вывешенному у входа, что придает заведению черты советского НИИ. Из минусов: котлеты иногда оказываются холодными, кофе невозможным, а кус-кус сухим и комковатым. Проблема в самой концепции: советская кухня в ГУМе хочет быть лучше советской, но боится стать просто хорошим рестораном. Недостижимый баланс.
Главная же интрига заведения в том, что оно давно стало дороже, чем хочет казаться. Две тысячи пятьсот рублей на двоих при выходе голодными, платный туалет этажом ниже и полное отсутствие кондиционера под историческим куполом превращают ностальгию в недешевое удовольствие. Столовая позиционирует себя как самое демократичное место у Красной площади, и по меркам Красной площади это правда.
