Данное блюдо не оставит равнодушным ни вас, ни ваших домочадцев — его вкус поистине восхитителен! В нём классическая комбинация мясной начинки с рисом прекрасно дополняется утончённым соусом. Соус готовится из помидоров с включением таких ингредиентов, как обжаренные овощи, сливки и душистые пряности. Уделите немного времени приготовлению — и вы сможете в полной мере оценить все гастрономические прелести этого кулинарного творения!
Ингредиенты (на 4 порции)
- болгарский перец — 8 штук среднего размера
- фарш (смесь говядины и свинины) — 500 г
- рис — 60 г
- томатная паста — 200 г
- лук — 1,5 штуки (средние)
- морковь — 2 штуки (средние)
- сливки (жирные) — 100 мл
- вода — 800 мл;
- чеснок — 3 зубчика среднего размера
- сливочное масло — 40 г
- растительное масло — 30 мл
- чесночная приправа — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- паприка (молотая) — 1 ч. л.
- сушёный базилик — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец (молотый) — по вкусу
- тимьян — 2 веточки
Пищевая ценность
В 100 г блюда содержится:
- Калорийность — 160 ккал
- Жиры — 11 г
- Белки — 9 г
- Углеводы — 8 г
Подробный рецепт
Время приготовления – 2 часа
Шаг 1 – Подготовка продуктов
Хорошенько промойте все необходимые овощи.
Шаг 2 – Приготовление риса
Тщательно промойте рис, после чего поместите его в кастрюлю и залейте 300 мл холодной воды. Посолите на свой вкус. Поставьте кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить примерно 10 минут — до состояния полуготовности. После этого переложите рис в сито, промойте под струёй проточной воды и дайте жидкости полностью стечь.
Шаг 3 – Создание овощной поджарки
Подготовьте чеснок: очистите зубчики и измельчите их. В сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло, после чего аккуратно поместите туда чеснок и обжаривайте его на тихом огне в течение 30–40 секунд — важно не допустить подгорания.
Затем возьмите лук, очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте нарезанный лук в сковороду и, регулярно помешивая, доведите до лёгкой золотистой корочки — на это потребуется около 5–7 минут.
Следующим шагом подготовьте морковь: очистите корнеплод и натрите его на крупной тёрке. Добавьте тёртую морковь к луку, положите кусочек сливочного масла и продолжайте обжаривать смесь на небольшом огне ещё 7–8 минут, не забывая о постоянном помешивании.
Когда овощи будут готовы, отделите примерно две трети обжаренной смеси и переложите в глубокую миску, чтобы смесь немного остыла. Оставшуюся часть овощей оставьте в сковороде — это понадобится для приготовления соуса.
Шаг 4 – Приготовление начинки
В чашу с охлаждёнными обжаренными овощами добавьте мясной фарш и рис, после чего аккуратно соедините все ингредиенты. Затем добавьте щепотку соли, немного чёрного молотого перца, половину от запланированного количества сушёного чеснока и молотой паприки, а также посыпьте сушёным базиликом. Завершите процесс, тщательно перемешав начинку до равномерного распределения приправ.
Шаг 5 – Фарширование перцев
Удалите из болгарского перца семена и плотно наполните его приготовленной начинкой. Поместите наполненные перцы в посуду, подходящую для тушения — например, во вместительную сковороду. Прежде чем выложить перцы, не забудьте слегка смазать дно посуды растительным маслом
Шаг 6 – Создание соуса и тушение перцев
Возьмите томатную пасту, добавьте ее в сковороду, где уже расположились обжаренные овощи. Затем влейте в сковороду сливки и добавьте в смесь примерно 500 мл воды. Не забудьте о специях: посолите, добавьте немного чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и несколько веточек тимьяна. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, доведите смесь до кипения и скорректируйте вкус.
Приготовленным ароматным соусом залейте фаршированные перцы так, чтобы они были практически полностью покрыты жидкостью. После этого снова доведите блюдо до кипения, накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне в течение 50–60 минут.
Фаршированные перцы — это истинное олицетворение домашнего тепла и уюта. Сервируйте их в горячем виде, украсив бархатистым соусом на основе томатов и сливок, в котором деликатно раскрываются оттенки тимьяна и паприки. К блюду прекрасно подойдут ломтики хрустящего хлеба, лёгкая закуска в виде свежего зелёного салата, а также радостная атмосфера дружеского общения. Если часть блюда останется на следующий день — не беда: после того как перцы проведут ночь в холодильнике, их вкус станет ещё более глубоким и насыщенным — начинка как следует пропитается ароматным соусом. Готовьте с радостью, собирайте за столом родных и близких и получайте удовольствие от каждого блюда. Приятного аппетита!