Во время ПМЭФ в петербургских ресторанах не только едят (и иногда пьют), но и ведут переговоры и укрепляют деловые связи. Выяснили, где рабочую повестку можно оттенить гурманскими радостями
Reborn: мясо
Проспект Добролюбова, 11
Гастрономический мясной ресторан от Duo Band, где классика встречается с современными рецептами, а привычные блюда получают новое прочтение: от шатобриана и английского веллингтона до курицы в корейском барбекю и пикантного кролика. За кухню отвечает шеф-повар Андрей Ковалёв, а десертное направление курирует шеф-кондитер Стас Пауль. Меню Reborn строится вокруг главного принципа: безупречное качество мяса и разнообразие вариантов его приготовления. Особое место отведено говядине: стейки, классический тартар с ворчестером, севиче с азиатскими акцентами, бёф бургиньон и равиоли с томлёной щекой. Дополняют меню овощи и морепродукты, а финальный акцент — авторские десерты, не только вкусные, но и остроумные: например, один из них — с амаретто, маракуйей и малиной — готовится в форме кости.
«Мансарда»: вид на Исаакий
Почтамтская улица, д. 3–5
Заведение ценят за панорамный вид с террасы на Исаакиевский собор. Интерьером «Мансарды» занималась миланская студия Piuarch, использовав в оформлении натуральные ткани и благородное дерево — дуб и тик. Кухня лёгкая, европейская, в меню — тартары, карпаччо и свежие морепродукты, роллы и сашими, паста и ризотто, стейки и рыба на гриле. Среди особенно популярных позиций — неаполитанская пармиджана из баклажанов, чёрная треска с сельдереем и томатами, краб с белыми грибами и соусом берблан. В дополнение к гастрономическим впечатлениям — энологические: в «Мансарде» обширная винная карта и интересные коктейли.
«Огородники»: ресторан-дача
Институтский проспект, 22
Ресторан занимает отреставрированную усадьбу инженера Данилевского, построенную в 1911 году: высокие окна, изразцовая печь, натуральное дерево, винтажные детали и авторская посуда с «деревенскими» орнаментами создают ощущение, что вы каким-то чудом оказались за городом, не покидая Петербурга. Кухня «Огородников» — про русскую дачную традицию и сезонность: там варят щи и борщ по классическим рецептам, подают домашние соленья, варенья, ржаной хлеб и пирожки. В меню — сугудай из муксуна, мурманская камбала и керченские рапаны. В барной карте — разнообразные настойки, авторские дистилляты, травяные чаи и безалкогольные напитки, напоминающие о детстве в прошлом веке: компот из сухофруктов, лимонады «Буратино» и «Крем-сода» в домашнем исполнении, клюквенный морс и молочные коктейли.
Giallo Bistro: винил и дух Милана 1960-1970-х
Улица Восстания, 16
Заведение в эстетике giallo — киножанра детективного триллера. Меню — традиционная итальянская кухня в авторской интерпретации с акцентом на локальные продукты. Классика cucina povera в оригинальных версиях: качо-э-пепе с маринованным желтком, вителло тоннато с сальса верде, паппарделле с ягнёнком и сальтимбокка из телятины. Дизайн интерьера навеян богемным миланским районом Brera: терраццо, лакированное дерево, винтажная мебель. Плюс большая коллекция винила — от джаза до итало-диско.
Bourgeois Bohemians: высокая кухня
Виленский переулок, 15
Авторский проект братьев Гребенщиковых — шеф-повара Артёма и шеф-кондитера Алексея — два года подряд (2024 и 2025) был лучшим рестораном Петербурга и России по версии WhereToEat. Заведение предлагает высокую кухню в нестандартной подаче блюд. В меню четыре раздела, выстроенных в порядке нарастания интенсивности вкуса: от деликатного до мощного и яркого. Там есть морепродукты, тартары и крудо, блюда из фермерского мяса и птицы, например утка с апельсинами, морковью и фисташками или говяжьи щёки с сельдереем, маринованной вишней и соусом порто. В пятом разделе — десерты от Алексея Гребенщикова.
«Блок»: техно-электрика
Потёмкинская улица, 4
Ресторан на крыше Ленинград Центра демонстрирует, что может сделать талантливый повар с отечественным мясом премиального качества. В меню больше шести десятков разных мясных блюд — от нежных телячьих щёчек до стейков сухого вызревания, причём примерно половину этих блюд можно отведать исключительно в «Блоке». Для разнообразия — раздел «Не мясо»: камчатский краб, сахалинские креветки и многое другое. Интерьер — аллюзии на ар-деко с неизбежными отсылками к русскому авангарду: по стенам — репродукции Лентулова, Гончаровой, Кандинского и Малевича, а люстры выглядят как арт-объекты. Во время ПМЭФ бронируйте столик на террасе с видом на Таврический сад.
Brasserie by Academia: французская кухня
3-я линия Васильевского острова, 6
Brasserie by Academia на Васильевском острове считается первым в новейшей истории французским брассери в Санкт-Петербурге. Проект вдохновлён галльской гастрономической культурой и философией art de vivre — искусством жить и наслаждаться жизнью. Концепцию брассери команда Academia выработала во время профессиональных экспедиций по регионам и городам Франции — от Лиона до Парижа. В итоге в меню оказалась вся классика французской кухни: от завтраков с круассанами и лососем гравлакс до традиционных escargots de Bourgogne (улиток по-бургундски), лукового супа, фуа-гра и салата «Нисуаз». Среди основных блюд — утиная грудка, антрекот с картофелем фри и шатобриан, а завершить обед предлагается крем-брюле, тарт татеном или мадленками, столь любимыми Прустом.