Хотите удивить гостей блюдом как в дорогом ресторане? И чтобы готовилось оно 5 минут, а продукты были самые простые? Фаршированный кальмар с крем-чизом и вялеными томатами — это именно то, что нужно. Нежная начинка, хрустящая корочка, средиземноморский аромат. И никакой резины. А я, шеф-повар курса "ПРО Запас" Артем Ларичев, все подробно расскажу.
кальмары - 2тушка
творожный сыр - 150г
помидоры вяленые - 4шт.
вино белое сухое - 50мл
салат - 0по вкусу
Шаг: 1
Вяленые томаты мелко нарежьте — сначала полосками, затем мелкими кубиками. Смешайте с творожным сыром. Посолите. Перемешайте вилкой до однородности.
Шаг: 2
Тушку кальмара разморозьте в холодной воде. Удалите хитиновую пластину (она твердая, ее легко нащупать внутри). Тщательно промойте тушку изнутри и снаружи. Будьте аккуратны — не порвите. Хвост можно оставить или отрезать — как вам нравится.
Шаг: 3
Ложкой аккуратно наполните тушку начинкой. Не набивайте плотно — при жарке кальмар сжимается, и начинка может вылезти или порвать тушку. Оставьте 1 см до края. Зафиксируйте отверстие зубочистками (как шпильками).
Шаг: 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кальмара. Обжаривайте 1–1,5 минуты с каждой стороны. Не больше! Передержите — станет резиновым. Когда перевернули, посолите обжаренную сторону и поперчите. Влейте белое вино, дайте ему выпариться.
Шаг: 5
На тарелку выложите подушку из салатных листьев. Сверху положите кальмара. Аккуратно вытащите зубочистки. Полейте блюдо маслом из-под вяленых томатов (или просто оливковым маслом). Сверху добавьте щепотку соли и свежемолотого перца.
Реклама. ООО "Перезагрузка".