1.ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С АПЕЛЬСИНАМИ!
СОСТАВ:
-кабачки 2 кг.,
апельсины 1 шт.,
-сахар 300 гр.,
-вода 200 гр.
ГОТОВИМ:
Кабачки очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки!
Апельсины очистить от кожицы и пленок и порезать кубиками!
В кастрюле смешать кабачки, апельсины, сахар и воду, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут!
Варенье остудить и снова довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут!
Разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания!
Варенье готово!
2.КАБАЧКОВЫЙ ДЖЕМ!
СОСТАВ:
-кабачки 1 кг.,
-сахар 600 гр.,
-лимон 1 шт.
ГОТОВИМ:
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян и порезать небольшими кубиками!
В кастрюлю налить 1 стакан воды,добавить сахар и довести до кипения!
Добавить нарезанные кабачки и варить на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая!
Выдавить сок из лимона и добавить его в кастрюлю с кабачками и варить еще 5-7 минут!
Горячий джем разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания!
Джем готов!
3.КАБАЧКИ С ЯБЛОКАМИ!
СОСТАВ:
-средний кабачок 1 шт.,
-яблоки любого сорта 2-3тшт.,
-растительное масло 3 ст.л.,
-соль и перец по вкусу!
ГОТОВИМ:
Кабачок очистить и порезать кусочками около 1 см.!
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и порезать на кусочки!
Разогреть сковородку на среднем огне и добавить растительное масло!
Положить кабачки и яблоки в сковородку и перемешать, чтоб они покрылись маслом!
Посолить и поперчить по вкусу!
Жарить кабачки и яблоки на среднем огне периодически помешивая!
Подавать кабачки с яблоками горячими!
4.СУПЫ ИЗ КАБАЧКОВ!
А. КАБАЧКОВЫЙ СУП!
СОСТАВ:
-кабачки 2 шт.,
-лук репчатый 1 шт.,
-морковь 1-2 шт.,
-чеснок 3 зубчика,
-томатная паста 1 ст. л.,
-растительное масло 1 ч. л.,
-вода 500 мл.,
-соль, перец по вкусу,
-зелень петрушки для подачи!
ГОТОВИМ:
Кабачки промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками!
Лук и морковь почистить и мелко нарезать!
В разогретое растительное масло положить лук и обжарить до прозрачности!
Добавить морковь и жарить ещё 5 минут!
Добавить в пережарку томатную пасту и перемешать!
В кастрюлю выложить кабачка, обжаренные овощи и чеснок, залить водой, посолить, поперчить!
Варить суп на среднем огне 20 минут, пока кабачки не станут мягкими!
Готовый суп украсить мелко порезанной зеленью петрушки!
Б.КАБАЧКОВЫЙ СУП С МЯСОМ!
СОСТАВ:
-кабачки 500 гр.,
-мясо(говядина, свинина, курица) 200 гр.,
-лук 1 головка,
-морковь 1 шт.,
-чеснок 3-4 зубчика.,
-растительное масло 3-4 ст. л.,
-вода 1,5 литра,
-соль и перец по вкусу!
ГОТОВИМ:
Нарезать кабачки кубиками!
Лук и морковь нарезать мелко!
Мясо нарезать небольшими кусочками!
Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лук и морковь до золотистого цвета!
Добавить к зажарке мясо и жарить до золотистой корочки!
Добавить к зажарке кабачки и жарить на среднем огне до мягкости кабачков!
Влить воду в кастрюлю и довести до кипения,зажаренные добавить кабачки с овощами варить суп на медленном огне 30 минут!
Добавить соль, перец и зелень по вкусу!
Подавать горячим посыпав зеленью!
В.СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ!
СОСТАВ:
-кабачки 500 гр.,
-картофель 2 шт.,
-морковь 1 шт.,
-лук 1/2 шт. или небольшая луковица,
-чеснок 2 зубчика,
-сливки 100 мл.,
-вода 700 мл.,
-растительное масло 3 ст. л.,
-соль, перец по вкусу,
-зелень для подачи!
ГОТОВИМ:
Кабачки очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками!
Картофель, морковь и лук порезать
средними кубиками, чеснок мелко порубить ножом!
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности!
Добавить к луку морковь и жарить еще 2-3 минуты!
Добавить картофель и жарить ещё 5-7 минут!
Добавить кабачок и чеснок, перемешать и жарить ещё 5 минут!
Залить овощи водой, довести до кипения и варить на среднем огне 20-25
минут до готовности овощей!
С помощью блендера измельчить овощи в однородную массу, посолить, поперчить, добавить сливки, перемешать!
Подавать суп-пюре горячим, посыпав зеленью!
5.ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ И С МЯСОМ!
СОСТАВ:
-кабачки 2 шт.,
-свинина 500 гр.,
-лук 1 шт.,
-перец болгарский 1 шт.,
-помидоры 2 шт.,
-рис 1 стакан,
-растительное масло 4 ст. л.,
-уксус столовый 9%ный 3 ст. л.,
-сахара 1 ст. л.,
-соль и зелень по вкусу!
ГОТОВИМ:
Порезать кабачки тонкими кольцами
и обжарить на сковороде до золотистого цвета!
Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками!
Нарезать свинину на небольшие кусочки!
Обжарить мясо на сковороде вместе с луком и чесноком!
Добавить болгарский перец порезанный небольшими кубиками и жарить еще 5 минут!
Добавить помидоры, сахар, уксус,соль и зелень, всыпать рис ,залить водой, накрыть крышкой и готовить 20 минут!
6.САМСА С КАБАЧКАМИ И СПЕЦИЯМИ!
СОСТАВ:
-кабачки 500 гр.,
-мука 200 гр.,
-яйцо 1 шт.,
-растительное масло 30 мл.,
-соль 0,5 ч. л.,
-специи:зира,кориандр, куркума,паприка по вкусу,
-зелень укропа и петрушки по вкусу!
ГОТОВИМ:
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками!
В миску всыпать муку, добавить соль, специи и перемешать!
Взбить яйцо и добавить растительное масло и замесить тесто!
Тесто разделить на 6 равных частей и раскатать в тонкий круг!
На середину каждого круга выложить начинку и посыпать зеленью!
Свернуть в форме треугольника, края защипнуть!
На застеленный пергаментной бумагой противень выложить самсу!
Смазать самсу яичным желтком и посыпать кунжутом!
Выпекать самсу в духовке, разогретой до 180°, до золотистого цвета, примерно 40 минут!
7.ПЕЛЬМЕНИ С КАБАЧКАМИ!
СОСТАВ:
ТЕСТО:
-мука 3 стакана,
-вода 1 стакан,
-соль 0,5 ч. л.
НАЧИНКА:
-кабачок 2 шт.,
-лук 1 шт.,
-чеснок 1 зубчик,
-соль, перец по вкусу,
-растительное масло для жарки!
СОУС:
-сметана 2 ст. л.,
-укроп 1 пучок,
-чеснок 2 зубчика,
-соль, перец по вкусу!
ГОТОВИМ:
В миску добавить муку,добавить соль и воду и замесить тесто, пока оно не станет эластичным!
Кабачки очистить от кожуры и семян и мелко порезать!
Лук и чеснок очистить и мелко порезать!
Обжарить кабачки на растительном масле до золотистого цвета!
Добавить к кабачкам лук и чеснок и жарить до мягкости!
Добавить соль, перец и другие специи по вкусу!
Тесто раскатать в тонкий пласть и нарезать кружочками!
На каждый кружочек положите начинку и слепите пельмени!
Варить пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности!
Для соуса смешайте:сметану, мелко нарезанный укроп, чеснок, соль и перец!
Готовые пельмени выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу!
8.ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК ИЗ КАБАЧКОВ И СЕЛЬДЕРЕЯ!
СОСТАВ:
-кабачок натёртый на крупной тёрке 200гр.,
-сельдерей нарезанный кубиками 100 гр.,
-вода 500 мл.,
-сок лимона 1 ст. л.,
-мед 1 ч. л.,
-оливковое масло 1-2 ч. л.,
-соль, перец по вкусу!
ГОТОВИМ:
В кастрюле смешать сельдерей, кабачки,воду, лимонный сок, мёд,оливковое масло и специи и довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне 15-20 минут, пока кабачок не станет мягким!
Напиток процедить через сито и охладить!
Подавать в бокалах со льдом украсив свежей зеленью!
9.СОУСЫ С КАБАЧКАМИ!
А.СОУС ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРОМ!
СОСТАВ:
-кабачки 3 шт.,
-сыр твёрдый 70 гр.,
-яйца 2 шт.,
-мука 3 ст. л.,
-молоко 200 мл.,
-растительное масло 4 ст. л.,
-специи по вкусу!
ГОТОВИМ:
Кабачки натереть на крупной тёрке, выложить на сковороду и тушить пока жидкость не выпарится!
Добавить муку и перемешать,взбить яйца, добавить молоко и посыпать специями!
Довести до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет!
Добавить твёрдый сыр!
Б.КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ!
СОСТАВ:
-кабачки 1 кг.,
-помидоры 0,5 кг.,
-лук репчатый 250 гр.,
-чеснок 2 головки,
-уксус столовый 50 мл.,
-сахар 5 ст. л.,
-соль 1,5 ст. л.,
-растительное масло 30 мл.
ГОТОВИМ:
Кабачки очистить от кожуры и семян!
Нарезать овощи кубиками!
У помидор удалить место крепления плодоножки, измельчить!
Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить ножом!
В кастрюлю выложить все подготовленные овощи, влить растительные масло,добавить уксус, сахар, соль!
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения!
Убавить огонь и варить соус 40 минут!
Готовый соус можно подавать к столу!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!