🍎 Яблочный пирог. Мягкий, ароматный, с большим количеством яблок и уютным домашним вкусом

Есть десерты, которые никогда не выходят из моды 😊

Неважно, сколько появляется новых рецептов, модных тортов или необычной выпечки — домашний яблочный пирог всё равно остаётся одним из самых любимых.

Тёплый аромат яблок, сладкое тесто, лёгкие нотки корицы, золотистая корочка…

И тот самый запах, который мгновенно делает кухню уютнее.

У многих такой пирог сразу вызывает воспоминания: бабушкина выпечка, воскресный чай, семейные разговоры, тёплая кухня и ещё горячий пирог на столе ✨

Эта версия получается особенно удачной: много яблок, нежное влажное тесто, мягкая текстура и насыщенный аромат.

Да, пирог выходит довольно сочным — именно так и задумано.

🧾 Ингредиенты

Для формы 22 см:

• яблоки — около 900 г
• сахар — 200 г
• мука — 250 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 150 мл
• яйца — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• разрыхлитель — 16 г
• молотая корица — ½ ч. л.
• щепотка соли

Для подачи:

• сахарная пудра

💡 Лучше всего подходят ароматные кисло-сладкие яблоки — с ними вкус получается ярче и интереснее.

👩‍🍳 Как приготовить

1️⃣ Подготавливаем яблоки

Начинаем, конечно, с главного ингредиента.

Яблоки очищаем от кожуры.

Разрезаем на части.

Удаляем сердцевину.

Нарезаем тонкими ломтиками.

Не делайте кусочки слишком толстыми.

Во время выпечки яблок должно быть много, и они должны красиво распределиться внутри теста.

Да, яблок по рецепту действительно много 😊

Но именно они дают пирогу ту самую сочность и мягкость.

2️⃣ Готовим основу теста

В миску разбиваем яйца.

Добавляем сахар.

Взбиваем миксером.

Масса должна стать светлой, пышной и заметно увеличиться в объёме.

Добавляем щепотку соли.

Теперь вливаем слегка тёплое растопленное масло.

Кладём корицу.

Добавляем мелко натёртую лимонную цедру.

Снова хорошо перемешиваем.

Уже на этом этапе аромат становится невероятно домашним ✨

3️⃣ Добавляем сухие ингредиенты

Просеиваем муку.

Следом просеиваем разрыхлитель.

Постепенно вливаем молоко.

Продолжаем работать миксером или венчиком.

Тесто должно получиться гладким, кремовым и достаточно густым.

Без комочков.

Без сухих участков.

Именно такое тесто хорошо удерживает большое количество яблок.

4️⃣ Соединяем тесто и яблоки

Теперь отправляем яблоки прямо в тесто.

Да, сначала может показаться, что фруктов слишком много.

Это нормально.

Аккуратно перемешиваем.

Постепенно тесто равномерно обволакивает все яблочные ломтики.

Подготавливаем форму.

Смазываем её маслом.

Слегка присыпаем сахаром.

Перекладываем тесто.

Разравниваем поверхность.

5️⃣ Выпекаем

Разогреваем духовку до 180°C.

Отправляем пирог выпекаться примерно на 55 минут.

Во время выпечки кухня начинает пахнуть так, что ждать становится особенно сложно 😄

Перед тем как доставать пирог, делаем проверку деревянной шпажкой.

Если нужно — можно слегка увеличить время приготовления.

Но есть важный нюанс.

Этот пирог по рецепту получается довольно влажным.

Это абсолютно нормально.

Если любите более сухую текстуру — можно добавить ещё около 10 минут выпечки, прикрыв верх фольгой, чтобы поверхность не подгорела.

После духовки даём пирогу немного остыть.

Аккуратно вынимаем из формы.

Посыпаем сахарной пудрой.

И можно ставить чайник 😊

🍽 С чем особенно вкусно

Яблочный пирог прекрасно сочетается с:

• горячим чаем ☕
• кофе
• капучино
• шариком ванильного мороженого 🍨
• карамельным соусом
• взбитыми сливками

💡 Маленькие хитрости

✔ используйте ароматные яблоки с лёгкой кислинкой
✔ не режьте яблоки слишком крупно
✔ просеивайте муку и разрыхлитель
✔ не бойтесь большого количества яблок — так и должно быть
✔ лимонная цедра делает вкус заметно ярче

❌ Частые ошибки

❌ слишком мало яблок
❌ слишком густое тесто
❌ недостаточно взбитые яйца
❌ слишком высокая температура духовки
❌ сразу разрезать горячий пирог

🍏 Варианты рецепта

Если хочется немного изменить вкус, можно добавить:

• изюм
• кедровые орешки
• грецкие орехи
• ваниль вместо корицы
• немного карамели
• яблоки разных сортов

Но классическая версия остаётся беспроигрышной.

❤️ Напоследок

Есть рецепты, которые не требуют особого повода.

Яблочный пирог — именно такой.

Простые продукты, понятный вкус, много яблок, тёплый аромат выпечки…

И почему-то каждый раз кажется, что «маленький кусочек к чаю» быстро превращается во второй 😄