Идеальный торт начинается с правильного крема. Именно он делает десерт нежным, воздушным, сочным и завершённым. Сегодня собрала для вас 9 самых популярных кремов для тортов, которые легко приготовить дома. Они подходят для прослойки, выравнивания, украшения и отлично сочетаются с бисквитами, медовиками и песочными коржами.
1. Заварной крем — нежный и классический:
1 способ:
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
200 г сахара
1 ст. ложка муки
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Поставьте смесь на медленный огонь и варите до загустения, не переставая мешать. Остудить.
2. Заварной крем:
2 способ:
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
200 г сахара
1 ст. ложка муки
50–100 г сливочного масла
Приготовление:
Яйца смешать с сахаром и мукой, влить молоко и перемешать. Варить на слабом огне до загустения, постоянно мешая. Остудить, добавить мягкое масло и взбить до однородности.
3. Крем со сливочным маслом и сгущёнкой — самый быстрый:
Этот крем получается плотным, сладким и отлично держит форму.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
1 банка сгущённого молока
Приготовление:
Мягкое масло взбейте миксером до пышности. Постепенно добавляйте сгущённое молоко, продолжая взбивать до однородного крема.
4. Сметанный крем — лёгкий и воздушный:
Идеальный вариант для медовика и домашних бисквитов.
Ингредиенты:
500 г сметаны
150 г сахара
Приготовление:
Охлаждённую сметану взбейте с сахаром до пышной густой массы. Для более плотной консистенции можно предварительно отвесить сметану.
5. Шоколадный ганаш — для настоящих гурманов:
Насыщенный шоколадный вкус и бархатная текстура.
Ингредиенты:
200 г шоколада
200 г сливок 33%
30 г сливочного масла
Приготовление:
Сливки нагрейте почти до кипения, залейте ими шоколад. Через 2 минуты перемешайте до гладкости, добавьте масло и ещё раз перемешайте. Остудите.
6. Карамельный крем — изысканный вкус:
Прекрасно сочетается с ореховыми и шоколадными коржами.
Ингредиенты:
160 г сахара
200 г сливок 33%
80 г сливочного масла
2 г соли
Приготовление:
Растопите сахар до янтарного цвета. Аккуратно влейте горячие сливки, перемешайте. Добавьте масло и соль. Остудите до загустения.
7. Сливочный крем — универсальный вариант:
Нежный, воздушный и подходит практически для любого торта.
Ингредиенты:
400 г сливок 33%
60 г сахарной пудры
2 г ванили
Приготовление:
Хорошо охлаждённые сливки взбейте с пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
8. Творожный крем — два простых способа:
Способ №1
Ингредиенты:
400 г творога
150 г сливок 33%
80 г сахарной пудры
2 г ванили
Приготовление:
Пробейте творог блендером до гладкости, добавьте пудру и ваниль. Отдельно взбейте сливки и аккуратно соедините.
9. Творожный.
Способ №2
Ингредиенты:
300 г творога
100 мл сливок 33%
100 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
Приготовление:
Мягкое масло взбейте с пудрой, добавьте творог и сливки. Взбейте до кремовой текстуры.
Полезные советы:
Все молочные продукты должны быть хорошо охлаждёнными.
Для стабильности крема используйте качественные сливки жирностью не менее 33%.
Перед нанесением на торт охлаждайте крем 20–30 минут.
Сохраняйте подборку — эти рецепты точно пригодятся. А какой крем ваш любимый? Делитесь в комментариях!