Сегодня в Египте Аид Эль-Адха. По этому поводу египетское правительство объявило шестидневные каникулы - почти как наши новогодние. Рано утром муж и сын уехали на праздничную молитву. Аид Эль-Адха - это праздник жертвоприношения, время семейных встреч и помощи нуждающимся. Поэтому после молитвы муж поехал за бараном, мясо которого было разделено и запаковано для того чтобы в последствии стать праздничным ужином для семей, в которых не видят мяса каждый день или даже каждую неделю. Для нас он оставил ребра. За время, пока муж развозил и раздавал мясо нуждающимся, я замариновала ребра: лук, чеснок, немного уксуса, соль, перец и немного паприки. Ничего сложного — у хорошей баранины вкус сам по себе отличный.
У нас на балконе стоит гриль из ИКЕИ и мы часто устраиваем барбекю. Вот это, кстати, одна из самых египетских вещей. Сложно представить гриль на балконе где-нибудь в Европе. Там бы за мангал на балконе, наверное, уже бы вызвали не одну службу и написали жалобу в домовой чат. В Египте — ма фиш мушкеля. У половины компаунда дым, мясо и запах углей.
Пока мужчины разжигали гриль и готовили мясо, я занялась приготовлением гарнира. Сегодня я готовлю традиционное египетское блюдо фатту. Это праздничное блюдо и я его готовлю очень хорошо, как настоящая египтянка. Обычно фатту делают с мясом и бульоном, в котором варилось это мясо.Но у нас мясо было отдельно — с углей, поэтому я сделала более легкий вариант.
Рецепт максимально простой:
— отвариваете белый египетский (круглый) рис;
— режете аиш баляди (я взяла 2 лепешки) на кусочки и обжариваете на самне или растительном масле;
— делаете томатный соус: пробитые помидоры, немного томатной пасты, чеснок, немного уксуса, соль, перец;
— отдельно — чесночный соус. В чеснокодавилке выдавить много чеснока (долек десять). Поджарить до золотистого цвета, добавить стакан бульона, в котором варилось мясо для фатты (в моем случае - у меня был готовый куриный бульон) и несколько столовых ложек уксуса.
Далее фатта собирается слоями:
хлеб,
рис,
поливаем чесночным соусом
и сверху красиво помещаем томатный соус.
Как раз подоспело мясо и мы всей семьей сели за праздничный стол, чтобы насладиться вкусом Аида.
Сейчас весь Каир, да, пожалуй, и весь Египет пахнет мясом на углях. И это, наверное, самый точный запах египетского Курбан Байрама.
🐑!!!كل سنة و انتم طيبين 🐑