Каждый год в первую пятницу июня в США отмечают один из самых вкусных неофициальных праздников – National Doughnut Day, или Национальный день пончика. В этот день многие кофейни и пекарни угощают посетителей бесплатными пончиками, а социальные сети наполняются фотографиями глазированных колец, посыпок и кремовых начинок. На первый взгляд праздник может показаться очередным маркетинговым поводом съесть что-нибудь сладкое. Однако его история гораздо глубже. National Doughnut Day появился не благодаря кондитерам, а в память о добровольцах, которые во время Первой мировой войны готовили пончики для американских солдат. Со временем праздник стал частью национальной культуры, а сам пончик превратился в один из самых узнаваемых символов американской кухни. Но как обычное жареное тесто смогло стать настоящей гастрономической легендой США?
Пончики появились не в Америке
Хотя сегодня пончики прочно ассоциируются с Соединёнными Штатами, их история началась задолго до появления самой страны.Похожие сладости существовали в разных уголках Европы. Голландские переселенцы, прибывшие в Северную Америку в XVII веке, привезли с собой десерт под названием olykoeks – «масляные пирожки». Это были небольшие кусочки теста, обжаренные в жире. Именно они считаются предками современных американских пончиков. Правда, выглядели они совсем иначе. Внутри такие изделия часто оставались сырыми, поскольку толстое тесто не успевало прожариться полностью.
Откуда взялась знаменитая дырка?
Существует несколько версий происхождения отверстия в центре пончика. Самая популярная история связана с американским моряком Хэнсоном Грегори. По легенде, в 1847 году он устал от непропечённой середины и решил просто вырезать центральную часть теста. Так изделие стало прожариваться равномернее. Историки спорят о достоверности этой истории, однако именно версия Грегори стала частью американского фольклора. Как бы там ни было, круглый пончик с отверстием оказался настолько удобным и узнаваемым, что вскоре превратился в стандартную форму десерта.
Пончики на фронте
Настоящий путь к национальной славе начался во время Первой мировой войны. Когда американские войска находились во Франции, добровольцы из благотворительной организации The Salvation Army помогали солдатам вдали от дома. Среди них были женщины, которых позже стали называть Doughnut Lassies – «пончиковые девушки». В полевых условиях они готовили для военнослужащих кофе и свежие пончики. Для многих солдат этот простой десерт становился напоминанием о доме, семье и мирной жизни. После возвращения с войны ветераны продолжали вспоминать пончики как один из символов поддержки и заботы.
Пончики в кино и поп-культуре
Статус национального символа закрепился благодаря кино, телевидению и рекламе. Американские полицейские с коробкой пончиков стали одним из самых узнаваемых стереотипов массовой культуры. Герои сериалов постоянно покупают пончики по дороге на работу, а персонажи мультфильмов готовы на всё ради любимого лакомства. Достаточно вспомнить знаменитого героя мультсериала Гомер Симпсон, чья любовь к розовым пончикам давно стала частью поп-культурной истории. Сегодня пончики можно увидеть практически в любом американском фильме, сериале или рекламном ролике, посвящённом повседневной жизни.
Какими бывают американские пончики?
Многие за пределами США представляют себе только классическое кольцо с глазурью. На самом деле разновидностей гораздо больше.
Среди самых популярных:
- glazed doughnut – классический глазированный пончик;
- jelly doughnut – пончик с джемом;
- Boston cream doughnut – с ванильным кремом и шоколадной глазурью;
- chocolate frosted doughnut – шоколадный пончик;
- old-fashioned doughnut – традиционный плотный пончик с хрустящей корочкой;
- cake doughnut – пончик на основе более плотного теста.
В разных штатах существуют собственные рецепты и любимые варианты этого десерта.
Символ Америки в сахарной глазури
У каждой страны есть блюда, которые становятся частью её национального образа. Для Италии это пицца, для Японии – суши, для Франции – круассаны. Для США одним из таких символов стал пончик. Его история объединяет европейские традиции, фронтовые воспоминания, развитие американского бизнеса и влияние массовой культуры. Именно поэтому каждый июнь миллионы американцев отмечают National Doughnut Day не только как праздник сладостей, но и как часть собственной истории. И, пожалуй, мало какой десерт способен рассказать о стране так много, как обычный пончик с дыркой посередине.