Попробуем приготовить чечевичный суп.
Турецкий чечевичный суп (Мерджимек Чорбасы) — это очень популярный в Турции наваристый суп-пюре с нежной текстурой. Готовится он на основе красной чечевицы, которая быстро разваривается .
Ниже представлен классический рецепт, адаптированный для домашнего приготовления.
Основные ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
· Красная чечевица: 1 стакан (200–250 г) — основа блюда .
· Лук репчатый: 1 шт.
· Морковь: 1 шт. (необязательно, но добавляет сладости) .Я не стала добавлять.
Я его в супе не видела но добавить можно по желанию.
· Картофель: 1 шт. (для кремовой текстуры) .
· Томатная паста: 1 ст. ложка (или 1 свежий помидор) .А можно добавить привезенную паприку.
· Сливочное масло: 30–50 г .на мой вкус очень подходит.
· Специи (обязательно): Сушеная мята, паприка (сладкая или острая), черный перец, соль .
· Лимон: 1 шт. (подается отдельно).
· Вода или бульон: 1,5–2 литра.
Я больше люблю супы на косточках.
Процесс приготовления
1. Пассерование: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук (и морковь) до мягкости (около 3 минут) .
2. Добавление томатов: Добавьте томатную пасту. Жарьте еще минуту, чтобы убрать кислый привкус .
3. Варка: Добавьте промытую чечевицу и нарезанный кубиками картофель. Залейте водой или бульоном .
4. Приготовление: Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 20–30 минут, пока чечевица и картофель не станут совсем мягкими .
5. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния крема .
6. Заправка специями: Отдельно в небольшом ковшике растопите кусочек сливочного масла, добавьте сушеную мяту и паприку. Как только масло впитает аромат, вылейте эту смесь в суп .
А можно не заморачиваться а просто добавить паприку.
Как правильно подавать
Разлейте суп по тарелкам. Обязательно предложите к нему дольку лимона (сок выжимают прямо перед едой) и кусочки подсушенного белого хлеба или сухариков .
Кусочек лимона на мой вкус обязательно,дает кислинку.
Совет: Зеленую чечевицу для этого супа лучше не использовать — она дольше варится и не дает той самой бархатистой текстуры .Да и небыло у меня зеленой чечевицы.
Это мой вариант Турецкого супа.
думаю у меня вкуснее суп он с мясными косточками.