Как быстро сделать квас?

Слушайте, ну кто из нас не мечтал в удушающий июльский полдень о запотевшем стакане того самого, резкого и «кусачего» напитка? Когда столбик термометра ползет вверх, а мысли плавятся, как асфальт, в голове крутится только один вопрос: как быстро сделать квас? Ведь ждать неделю, пока забродит классическая закваска на ржаных сухариках, — это же форменное издевательство над организмом! Благо, народная смекалка не спит, и способов обмануть время накопилось предостаточно.

Честно говоря, многие пуристы от кулинарии сейчас бы скривились, мол, настоящий квас суеты не терпит. Но давайте будем реалистами: если пить хочется прямо здесь и сейчас, приходится идти на хитрости. Самый верный путь, позволяющий не стоять полдня у плиты, — это использование готового сусла или, что еще проще, обычного бездрожжевого хлеба в сочетании с активными дрожжами.

Как быстро сделать квас в домашних условиях без хлопот?

Для начала, забудьте про многоступенчатые схемы. Берем буханку «Бородинского», режем её на кубики и отправляем в духовку. Жарить надо до легкой гари — именно этот уголек даст тот самый глубокий цвет и приятную горчинку. Пока сухари доходят до кондиции, кипятим воду. Остыла до состояния парного молока? Отлично. Бросаем туда наши сухарики, горсть сахара (не жадничайте, дрожжам нужно топливо!) и, собственно, виновника торжества — быстрые сухие дрожжи.

Знаете, какой секрет таят в себе бабушкины рецепты? Изюм! Киньте буквально пять-шесть немытых ягодок в банку. На их поверхности живут дикие дрожжи, которые добавят напитку того самого «игристого» задора. Глядя на то, как в банке начинается этакая бурная жизнь, понимаешь: процесс пошел. Уже через пять-шесть часов в теплом месте жидкость заиграет, а после пары часов в холодильнике её можно будет смело дегустировать.

Маленькие хитрости для идеального результата

Рассуждая о том, как быстро сделать квас, нельзя забывать про нюансы. Если переборщить с дрожжами, получите не благородный напиток, а какую-то бражку с характерным сивушным амбре. Оно нам надо? Конечно, нет. Щепотка лимонной кислоты или сок половины лимона помогут сбалансировать сладость и придадут ту самую бодрящую кислинку, от которой мурашки по коже.

В общем-то, ничего военного в этом деле нет. Главное — не бояться экспериментировать. Кто-то добавляет мяту для свежести, кто-то — листья смородины. В конце концов, домашнее приготовление — это всегда творчество, а не сухой регламент из старой поваренной книги.

Ну что, почувствовали этот аромат свежеиспеченного хлеба и ледяную свежесть? Пожалуй, это лучший ответ на сакраментальный вопрос: как быстро сделать квас? Пойду-ка и я поставлю баночку, а то, глядишь, к вечеру жажда совсем замучит. Приятного аппетита и прохладного вам лета!