Ингредиенты:
- Баклажаны - 5кг
- Болгарский перец сладкий - 1кг
- Перец чили - 3шт
- Чеснок - 1 головка
- Укроп - 1 пучок
- Масло растительное - 1ст.л
- Уксус столовый 9% - 1ст
- Соль - 3ст.л
- Сахар - 5ст.л
Как начать готовить баклажаны на зиму по-грузински? Баклажаны тщательно промываем и нарезаем кружочками равной толщины.
Затем овощи заливаем холодной водой, посыпаем тремя столовыми ложками соли и настаиваем 30 минут. Чтобы ускорить процесс приготовления, отмочите плоды заранее.
Спустя время сливаем воду, отжимаем баклажаны руками и обжариваем на сковороде до мягкости.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян и нарезаем.
Пропускаем перец через мясорубку. Можно использовать блендер.
К кашице из сладкого перца добавляем измельченный чеснок.
Измельчаем свежий укроп.
Острый перец мелко нарезаем.
В отдельной посуде перемешиваем кашицу из перцев и чеснока с укропом, сахаром, уксусом и растительным маслом.
В стерилизованные банки слоями укладываем баклажаны и пряную заправку.
Банки погружаем в большую кастрюлю с кипящей водой. Держим их там 20 минут.
После чего закрываем крышками.
Переворачиваем и даем остыть. Затем отправляем на хранение в прохладное место. Готово!