Есть рецепты, которые остаются любимыми на годы. Без сложного теста, без долгого ожидания и без дорогих продуктов. Всё просто: творог, яйца, масло, немного муки — и уже совсем скоро по дому идёт такой аромат, что домашние начинают заглядывать на кухню каждые пять минут. Эти творожные кексы как раз из таких рецептов. Они получаются мягкими, нежными и слегка влажными внутри. Совсем не сухими, как иногда бывает с обычной выпечкой. А ещё готовятся быстро и всегда удаются даже тем, кто с тестом «на вы». Особенно удобно делать маленькие кексы — они красивые, аккуратные и исчезают со стола быстрее всего.
Что понадобится
Ингредиенты
- творог — 400 г (если творог сухой до 500 г)
- сахар — 350 г
- яйца — 3 крупных
- сливочное масло — 100 г
- мука — около 400 г
- сода — 1 ч. л.
- ванилин — по вкусу
- изюм — 100–150 г
- растительное масло для формочек
Как приготовить творожные кексы
Изюм заранее залейте горячей водой примерно на 10 минут. Пока он размягчается, можно заняться тестом. В большую миску выложите творог, добавьте яйца и сахар. Количество сахара можно немного менять по своему вкусу. Если творог кислый — сахара обычно хочется чуть больше. Теперь всё хорошо перемешайте или пробейте блендером. Масса должна стать более однородной и нежной. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и добавьте к творожной смеси вместе с ванилином. Соду отдельно гасить не нужно. Творог сам по себе достаточно кислый, поэтому сода прекрасно сработает прямо в тесте. Теперь начинайте постепенно подсыпать просеянную муку. Не высыпайте всю сразу. У разных видов творога влажность разная, поэтому муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться густым, липким и мягким. Оно не льётся, но и слишком плотным быть не должно. Изюм обсушите салфеткой или полотенцем и добавьте в тесто. Ещё раз всё хорошо перемешайте.
Как раскладывать тесто
Формочки слегка смажьте растительным маслом. Заполняйте их примерно до половины. Это важно — во время выпечки кексы хорошо поднимаются и становятся пышными. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов.
Сколько выпекать
Маленькие кексы выпекаются примерно 30 минут. Если формы большие — времени понадобится немного больше. Готовые кексы становятся румяными сверху и очень ароматными. Проверить готовность можно деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — всё готово.
Можно ли готовить в аэрофритюрнице
Да, и получается очень хорошо. Небольшие кексы обычно готовятся примерно за 15–20 минут. Это особенно удобно летом, когда не хочется включать большую духовку.
Чем можно украсить
Эти кексы вкусные даже без украшения. Но если хочется сделать их ещё красивее, подойдут:
- сахарная пудра,
- шоколадная глазурь
Какими получаются кексы
Снаружи — мягкая золотистая корочка. Внутри — очень нежное творожное тесто с приятной влажной текстурой. Изюм делает вкус ещё уютнее и домашнее. И самое приятное — кексы долго остаются мягкими и не становятся сухими уже на следующий день. Хотя, если честно, до следующего дня они обычно не доживают.
Полезные советы:
Не добавляйте слишком много муки - кексы получатся тяжёлыми.
Изюм обязательно обсушить - лишняя вода делает тесто слишком жидким.
Не заполняйте формы доверху - тесто хорошо поднимается при выпечке.
Творог лучше брать мягкий - тогда тесто получится особенно нежным.
Почему этот рецепт так любят?
- Быстро готовится
- Без дрожжей
- Простые продукты
- Получается сразу много кексов
- Нежное и мягкое тесто
- Подходит даже новичкам
А главное — это тот самый рецепт, после которого обычно говорят:
— «А давай в следующий раз сразу двойную порцию».
На основе этого рецепта можно приготовить изумительные куличи!