В этом году в нашей Средней полосе был большой урожай на одуванчики. Но время прошло и уже нет у нас этих жёлтых красивых головок, остались только пушистые парашютики.
Но возможно не везде они отцвели и ,поэтому, вы ещё успеете приготовить этот удивительный напиток - квас из одуванчиков.
Собираем урожай
Для кваса подойдут только что распустившиеся цветы одуванчика. Срывать их лучше в первой половине дня, когда головки раскрыты навстречу солнцу. Важно выбирать места подальше от дорог и городской пыли.
После сбора цветы нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от насекомых, а затем нужно аккуратно отделить лепестки от зелёных чашечек ( избавляемся от лишней горечи). А жёлтые головки подарят напитку приятную терпкость и насыщенный вкус.
Рождение напитка
В банку 3х литровую или в другие ёмкости этого же объёма складываем горсть головок одуванчиков, добавляем пару ложек мёда или сахара, немного изюма для брожения, пару долек лимона и веточку мяты.
- Заливаем всё чистой водой, желательно родниковой.
- Накрываем марлей и оставляем в тёплом месте на несколько дней.
- Вскоре появится лёгкая пена и характерный квасной аромат — это значит, что природа начала свою работу. Пусть так стоит не менее 3х дней, пока на поверхности не появится пена. Иногда перемешиваем содержимое, так как оно легкое и постоянно всплывает.
- Через несколько дней вы почувствуете специфический квасной запах брожения, что говорит о готовности напитка.
- Разливаем по бутылкам и в холодильник. Перед подачей хорошо охлаждаем — и вот он, глоток солнечного лета в вашем стакане!
Вкус и польза
Квас из одуванчиков не только утоляет жажду, но и дарит силы. Он богат витаминами А, В и С, поддерживает иммунитет и улучшает пищеварение. Такой напиток — настоящий эликсир бодрости и лёгкости, напоминающий о беззаботных летних днях.
«В период цветения из одуванчиков можно приготовить не только квас, но и варенье, салаты, лепестки можно добавить в чай. Это настоящий дар природы, который мы часто не замечаем под ногами.
Квас из крапивы
Ну если с одуванчиками опаздали, то можно приготовить не менее вкусный квас из крапивы.
В мае-июне иногда готовлю такой квас, пока молодая крапива максимально полезна и не стала волокнистой и жесткой.
Для кваса лучше использовать молодую крапиву – именно в ней находится максимальное количество полезных веществ.
Я готовлю квас с крапивой так:
Свежая молодая крапива — 1 большой пучок
Вода — 3 литра (фильтрованная или кипяченая)
Сахар — 3 столовые ложки
Дрожжи (по желанию, для ускорения брожения). Неполная чайная ложка.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка крапивы
Одеть перчатки и промыть крапиву от мусора. После промывки оторвите листья от грубых стеблей и порвите их руками на небольшие кусочки.
.2. Настаивание
Возьмите трехлитровую банку. Наполните её крапивой почти до верха. Залейте содержимое банки горячей кипяченой водой (примерно 80–90 градусов), тем самым сохраняется максимум полезных веществ. Теперь добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
3. Брожение
Накройте банку марлей , чтобы обеспечить доступ воздуха. Поставьте банку в теплое место и оставьте настаиваться на 3 дня на брожение.
Примечание: если вы хотите получить квас быстрее и с более выраженной «газированностью», то можно добавить в остывший настой дрожжи перед тем, как ставить его бродить.
4. Готовый продукт
По истечении трех дней квас необходимо процедить. Готовый напиток разлейте по бутылкам или банкам для хранения и уберите в холодильник.
Квас из крапивы готов к употреблению. Напиток обладает приятным освежающим вкусом с легкой кислинкой и травяными нотками.
А можно попробовать и такой
Альтернативный рецепт: Квас из крапивы и свеклы
Это для любителей более необычных и насыщенных вкусов.
- Отварите нарезанную свеклу до готовности.
- Слейте свекольный отвар (у вас должно получиться около 1–1.5 литра).
- Разведите его соком (желательно, но трудоёмко) или отваром крапивы в пропорции 1:1 (чтобы общий объем составил около 3 литров). Добавьте в процеженный свекольный напиток ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи 5 г.( можно без них)
- Оставьте для брожения на сутки, двое, после чего процедите. Если квас не добрадил, то можно оставить его ещё на сутки до полной готовности.
Возможно, кто-то уже готовил такой квас? Было бы интересно узнать ваше мнение об этих напитках.