Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает, у меня ни одно перышко зеленого лука не пропадет! Сегодня я покажу, как я килограммами заготавливаю зеленый лук на год вперед.
Эти заготовки будут выручать вас всю зиму — вы будете использовать лук, который сохранил все летние витамины, свежесть и аромат.
🟢 Способ 1. Мой любимый пикантный зеленый соус
Начну со своего любимого соуса — это одна из моих обязательных заготовок на зиму. Подаю его к мясным, рыбным блюдам, добавляю в окрошку и свежие салаты. Также добавляю в выпечку, она получается очень ароматной и вкусной.
Ингредиенты:
- Зеленый лук - 200 г
- Зелень молодого чеснока - 50 г
- Петрушка - 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха — 3 ст. л.
Зелень хорошо промываю под проточной водой, слегка обсушиваю и нарезаю.
Нарезанную зелень перекладываю в чашу блендера и измельчаю. Добавляю порциями и так измельчаю всю зелень.
Добавляю чайную ложку соли, паприку, мед, лимонный сок и три столовые ложки растительного масла. Еще раз все перемешиваю при помощи блендера.
Перекладываю в чистые банки до самого верха и храню его в холодильнике.
Хозяйке на заметку: Такой соус на зиму я еще и замораживаю! Для этого раскладываю готовый соус в форму для льда (получаются небольшие кубики), накрываю форму пищевой пленкой и убираю в морозилку. Замороженные кубики достаю из формы, перекладываю в пакет и храню в морозильной камере. Зимой добавляю их в супы, борщи или в различную выпечку.
🟢 Способ 2. Кубики со сливочным маслом «с кусочками»
Замечательный порционный способ. Такие кубики обычно я добавляю в картофельное пюре, а также когда делаю зажарки для борщей и вторых блюд.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 300 г
- Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) — 2 пачки (по 180 г)
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
Перекладываю часть нарезанного лука в чашу блендера и измельчаю. Можно пробить и погружным блендером, но я не хочу полностью превращать зеленый лук в пюре — мне нужно, чтобы оставались небольшие кусочки.
Перекладываю лук в миску и добавляю мягкое сливочное масло (пропорция: на 150 грамм зеленого лука я добавляю пачку масла 180 грамм).
Слегка перемешиваю и добавляю обязательно чайную ложку соли. Обязательно попробуйте на вкус, и если соли не хватает, то добавьте еще по вкусу.
Готовую массу выкладываю в форму для льда (можно просто положить в фольгу или пищевую пленку и завернуть колбаской, или переложить в небольшие контейнеры). Накрываю форму пищевой пленкой и убираю в морозилку. Замороженные кубики достаю из формы, перекладываю в контейнер или пакет и храню в морозильной камере.
Ох, дорогие друзья, пока возилась с этой горой лука, мыла, резала да фасовала — честно скажу, упарилась и немного устала. Те, у кого есть дача, огород или просто кто проводит много времени за весенними хлопотами на кухне, меня сейчас поймут: как же приятно после целого дня таких забот, уставшей, но довольной, наконец-то пойти в душ! Для меня это не просто мытье, а настоящий ритуал расслабления, свежести и перезагрузки.
И сегодня я хочу в качестве полезного совета поделиться с вами своими находками от инновационного экобренда WONDER LAB. Вы, наверное, уже знаете от других блогеров (да я и сама не раз рассказывала), какие у них потрясающие экологичные средства для дома. Но теперь у бренда появилась еще и уходовая косметика! У бренда огромный научный бэкграунд, поэтому их экспертизе в составах я доверяю на все сто.
Вся косметика сделана на основе натурального компонента Biomicrogel — это запатентованная инновация, которая бережно очищает, сохраняет влагу и защищает естественный гидролипидный барьер кожи. Но сегодня я хочу поговорить не о науке, а о невероятных эмоциях и ароматах, которые дарят эти флакончики!
Я беру их в душ по настроению, и вот мои самые любимые:
🍓 Экогель для душа Red Berry — вкус беззаботного лета
Открываешь флакон — и в воздухе мгновенно раскрывается сочный аромат спелой садовой малины, клубники и смородины. Закрываешь глаза и чувствуешь себя как в детстве, когда собирала ягоды прямо с куста. Аромат настолько натуральный, сладкий, но ненавязчивый, что мгновенно поднимает настроение и снимает всю дневную усталость!
🌱 Экогель Fresh & Mint — глоток прохлады
Если день выдался жарким и душным, я выбираю мятный гель. Он пахнет фантастически — свежескошенной травой и прохладной мятой. Это настоящий глоток свежести! Гель отлично тонизирует, освежает кожу и дарит потрясающее чувство абсолютной чистоты и легкости.
Маленький секрет: Обратите внимание, что после мытья кожа не благоухает как парфюмерная фабрика. Аромат ярко ощущается именно пока вы принимаете душ, а затем легко смывается водой. И это логично, ведь гель — это смываемый уход, а не крем! Зато кожа после него мягкая, увлажненная и совершенно нет чувства стянутости.
Для любителей экзотики: У бренда есть классный гель Tropical Dream с ароматом сочных тропических фруктов и нежный цветочный Romantic Flowers с нотами пиона.
Для вечернего расслабления: Невероятная вишневая Экопена для ванны. Буквально пара колпачков под струю воды — и у вас густая, пышная пена с ароматом спелой, сочной вишни.
Премиум-уход по разумной цене: Для тех, у кого очень сухая или чувствительная кожа, искренне рекомендую Экомасло для душа с усовершенствованным миндальным маслом в составе. Оно пахнет как дорогой люксовый парфюм (мандарин и восточный жасмин) и работает как отличный аналог аптечным маслам, только по цене в 3 раза ниже! После него даже крем не нужен.
Все эти средства — не просто базовая гигиена, а доступная забота о себе. А еще такие качественные флакончики с классными ароматами — это отличный и всегда нужный бюджетный подарок для близких!
Обязательно попробуйте устроить себе такую ароматерапию. Заказать средства можно на удобных для вас площадках (сейчас гели стоят меньше 300 рублей и на озоне, и на вб):
🛒 WONDER LAB на Озоне: https://wonderlab.mobz.link/gvqtn?detail_erid=2VtzqxKaDj6
🛒 WONDER LAB на Вайлдберриз: https://wonderlab.mobz.link/8st?detail_erid=2VtzqxKaDj6
А какие ароматы в душе любите вы — сочные ягодные, освежающие мятные или нежные цветочные? Пишите в комментариях, я буду очень ждать ваши ответы! 👇
Ну а теперь, когда мы немного отвлеклись, отдохнули и набрались сил, возвращаемся к нашему луку! На очереди у нас еще один потрясающий рецепт нежного сливочного масла, но уже совершенно другой, гладкой кремовой текстуры.
🟢 Способ 3. Однородное изумрудное сливочное масло
Вариантов использования такого масла очень много! Можно просто намазать его на обычный хлеб или на горячий тост. Вы даже не представляете, какое оно ароматное зимой!
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 200 г
- Сливочное масло — 1 пачка (180 г)
- Соль — 1 ч. л. с небольшой горкой
Нарезанный лук измельчаю с помощью блендера. Сначала измельчаю часть лука, добавляю еще — и так перерабатываю весь лук до состояния пюре.
Затем в чашу блендера добавляю мягкое сливочное масло и соль. Перемешиваю зеленый лук с маслом с помощью блендера до абсолютно однородного, гладкого состояния.
Перекладываю в пищевые контейнеры и убираю в морозильную камеру. При минус 18 градусов такое масло хранится 10–12 месяцев (если само сливочное масло было свежим).
🟢 Способ 4. Очень вкусное и ароматное зелёное масло
Этот рецепт — отличная приправа к различным блюдам: мясу, рыбе, свежим овощным салатам, винегретам и, конечно же, к горячей молодой картошечке.
Ингредиенты:
- Зелёный лук — 300 г
- Растительное масло — 900 мл (из расчета 1 к 3: на 100 г лука берем 300 мл масла)
- Соль — 2 ч. л. (или по вкусу)
Зелёный лук хорошо промываю под проточной водой, слегка обсушиваю и нарезаю.
Перекладываю часть нарезанного лука в чашу блендера и измельчаю. Добавляю оставшийся лук и продолжаю измельчать весь лук до состояния пюре. Если лук плохо измельчается, можно добавить в чашу немного растительного масла из общего количества.
В итоге получается пюре из примерно 300 граммов зелёного лука. Перекладываю его в кастрюлю, добавляю всё оставшееся растительное масло и 2 чайные ложки соли.
Перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь. Прогреваю масло с луком, но не довожу до кипения — как только появляются первые пузырьки, сразу снимаю с огня.
Оставляю настаиваться на несколько часов, пока масло полностью не остынет.
После этого процеживаю получившееся изумрудное масло через сито или марлю и переливаю в чистые бутылки или банки для хранения. Такое масло отлично хранится в холодильнике около 3 недель.
🟢 Способ 5. Салатный лук в масле с уксусом (в банках)
Хранится такая заготовка отлично в холодильнике до самой весны. Зимой использую для салатов, пирогов, добавляю в окрошку, в первые и вторые блюда.
Ингредиенты (из расчета на 1 кг лука):
- Зеленый лук — 1 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Зеленый лук нарезаю и перекладываю в миску.
Добавляю соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваю и раскладываю по чистым, стерилизованным банкам. Лук при таком хранении полностью сохраняет все полезные витамины и запах лета.
🟢 Способ 6. Сушеный лук (зеленая часть)
Использую, когда варю бульоны, добавляю в щи, борщи, мясные, грибные и рыбные блюда.
Лук промываю под проточной водой и сушу на полотенце. Луковицу и белую часть я отрезаю (мы ее высушим отдельно). Зеленый лук нарезаю, но не очень мелко, так как при сушке он сильно уменьшится в размере.
Важно: Можно высушивать на бумаге или полотенце, но только не на газете! Разложить все тонким слоем и периодически перемешивать — он прекрасно высохнет через несколько дней.
Но я заготавливаю сразу очень много, поэтому выкладываю нарезанный лук на поддоны и сушу в дегидраторе около 3 часов при температуре 46 градусов. Часть полностью высохшего лука я кладу в чистые баночки, закрываю крышками и храню на кухне в шкафу. Использую, когда варю бульоны, добавляю в щи, борщи, мясные, грибные и рыбные блюда.
🟢 Способ 7. Домашняя приправа крупного помола
Универсальная вещь, которая подходит практически ко многим блюдам из мяса, рыбы или овощей.
Большую часть сушеного лука (из предыдущего способа) я измельчаю при помощи блендера. Делаю лук крупного помола. Чтобы приправа лучше хранилась, добавляю 1 чайную ложку соли (просто учитывайте это и меньше солите само блюдо при готовке).
🟢 Способ 8. Луковая пудра мелкого помола
Отличная ароматная добавка. Я добавляю ее в окрошку, салаты, а также в несладкую домашнюю выпечку как натуральный краситель — тесто получается красивого, слегка зеленоватого цвета.
Сушеный лук перемалываю в блендере или кофемолке очень мелко, практически в пыль. Пересыпаю в сухую баночку с плотной крышкой.
🟢 Способ 9. Фирменная луково-чесночная зеленая соль
Добавляю ее и в салаты, и в маринады, и в запеканки, и даже картофель с ней варю — получается объедение!
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 100 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Обычная соль — 200 г
В чашу блендера кладу свежий зеленый лук, чеснок и соль. Измельчаю все вместе при помощи блендера.
Получившуюся влажную массу выкладываю тонким слоем на поддоны и сушу в духовке или в дегидраторе. После полного высыхания еще раз измельчаю все блендером и перекладываю в сухую баночку.
🟢 Способ 10. Сушеная белая часть лука
А теперь, как и обещала, показываю, что я делаю с белой частью и луковками. Из нее получается невероятно вкусная выпечка, особенно домашний хлеб! Также добавляю в мясные и рыбные блюда, варю с ней прозрачный куриный бульон.
Лук нарезаю, выкладываю на поддоны и сушу в дегидраторе около 5 часов. Перекладываю в чистые стеклянные баночки и храню под закрытой крышкой в кухонном шкафу.
Если у вас, как и у меня, большой урожай зеленого лука — обязательно попробуйте сделать такие заготовки на зиму, я уверена, что вам понравится!
Всех любителей делать домашние заготовки на зиму искренне приглашаю к себе на канал в MAX! Переходите по ссылке https://max.ru/seichasprigotovim, подписывайтесь, будем вместе готовить и делиться опытом.
Спасибо, что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною!
А вы как запасаете лук? И запасаете ли вообще! Поделитесь своим мнением в комментариях 👇