«Некогда готовить, закажу доставку!». Заказ еды выручает после тяжелого дня, экономит время и помогает быстро перекусить без лишних хлопот. Но вместе с удобством в нашу жизнь пришла и новая скрытая угроза - пластиковая упаковка для горячей еды. Эксперт бренда Экофренд рассказывает, как привычные контейнеры могут влиять на организм и почему ученые все чаще говорят о рисках микропластика.
Из чего сделаны контейнеры в доставке?
Большая часть кафе, ресторанов и сервисов доставки по-прежнему использует пластиковые контейнеры. Такой материал удобен для бизнеса: он недорогой, легкий, хорошо удерживает тепло и подходит для перевозки горячих блюд. Долгое время считалось, что подобная упаковка практически не взаимодействует с продуктами и потому безопасна для человека…
Но нет. Горячая пища, пар, жиры, тряска во время транспортировки и механическое воздействие постепенно нарушают стабильность пластика. И тогда даже привычные контейнеры начинают выделять соединения, которые способны попадать прямо в еду.
Разберем два самых распространенных материала подробнее.
1. Полистирол
Один из самых проблемных видов пластика. Именно из полистирола часто производят легкие контейнеры для супов, горячих блюд и фастфуда. Несмотря на удобство, при контакте с высокой температурой у этого материала проявляются сразу несколько опасных свойств.
- Токсичный стирол. В 2024 году немецкие ученые установили: при нагреве полистирол способен выделять стирол - токсичное химическое соединение, которое может воздействовать на центральную нервную систему. Также исследователи связывают его с нарушениями гормонального баланса и рассматривают как потенциальный канцероген.
- Микропластик. В 2023 году китайские исследователи выяснили: при нагревании и постепенном износе полистирол начинает выделять микроскопические частицы пластика. Эти частицы попадают в пищу, а затем и в организм человека. Со временем микропластик накапливается в тканях и негативно влияет на работу внутренних органов и систем.
2. Полипропилен
Полипропилен долгое время считался одним из самых безопасных видов пластика. Его активно используют для контейнеров, которые подходят даже для разогрева еды в микроволновой печи.
Но исследования последних лет показывают: и этот материал не так безобиден. В 2023 году ученые из Университета Небраски-Линкольна обнаружили: при контакте с горячей пищей полипропилен тоже начинает выделять огромное количество пластиковых микрочастиц.
По данным исследования, всего с одного квадратного сантиметра поверхности контейнера может высвобождаться:
- до 4,2 миллиона частиц микропластика
- до 2,1 миллиарда частиц нанопластика
Эти частицы невозможно заметить невооруженным глазом. Они не меняют вкус или запах еды, но вместе с пищей регулярно попадают в организм и постепенно накапливаются внутри тканей.
Последствия для кишечника
Основной удар микропластик из пищевой упаковки наносит именно по желудочно-кишечному тракту. Частицы пластика попадают туда вместе с едой, а затем начинают взаимодействовать со слизистой оболочкой, микрофлорой и иммунной системой кишечника.
И проблема в том, что микропластик не просто проходит через организм транзитом. Эти частицы способны задерживаться в тканях и запускать целую цепочку нарушений:
1. Изменения микробиома
В кишечнике человека живут миллиарды бактерий, которые участвуют в пищеварении, поддерживают иммунитет и защищают организм от патогенов. Именно эта система одной из первых сталкивается с воздействием микропластика.
В прошлом году ученые из Медицинского университета Граца выяснили: даже небольшие количества микропластика меняют состав кишечной микрофлоры и поведение бактерий. Причем изменения происходят сразу по нескольким направлениям.
- Повышение кислотности. На фоне воздействия микропластика среда кишечника становится более кислой. Это создает неблагоприятные условия для полезных бактерий и мешает нормальному развитию здоровой микробиоты.
- Изменение состава. Исследователи также обнаружили снижение количества полезных микроорганизмов, которые участвуют в пищеварении и защите слизистой оболочки. Одновременно увеличивается число потенциально опасных бактерий.
Ученые связывают это с тем, что микропластик влияет на обмен веществ микроорганизмов. Кроме того, на поверхности пластиковых частиц формируются бактериальные биопленки - своеобразные площадки, где патогенные бактерии могут активно размножаться.
Особое беспокойство вызвал еще один факт: изменения микробиома, связанные с воздействием микропластика, оказались похожи на процессы, которые наблюдаются при колоректальном раке.
2. Структурные изменения
В 2024 году австралийские исследователи обнаружили, что микропластик способен влиять не только на микрофлору, но и на саму структуру кишечника:
- Нарушение пищеварения и всасывания. Под воздействием микропластика может уменьшаться длина толстого кишечника. Это влияет на всасывание воды и процессы формирования каловых масс.
- Повышенная уязвимость слизистой. Исследования показали истончение слизистого слоя тонкого кишечника - главного защитного барьера пищеварительной системы. Из-за этого стенки кишечника становятся более чувствительными к токсинам, раздражителям и патогенным микроорганизмам.
- Ослабление естественной защиты. Также уменьшается количество бокаловидных клеток, которые вырабатывают защитную слизь. В результате кишечник хуже защищен от воспалений и микроповреждений.
- Замедленное восстановление тканей. Кроме того, снижается число кишечных желез, отвечающих за обновление эпителия и выработку кишечного сока. Это ухудшает регенерацию тканей и замедляет восстановление слизистой после повреждений.
3. Воспаление кишечника
Все предыдущие изменения постепенно создают основу для еще более серьезной проблемы - хронического воспаления кишечника.
В прошлом году австрийские ученые установили: частицы микропластика запускают и поддерживают воспалительные процессы сразу несколькими путями:
- повышается проницаемость слизистой оболочки
- микрочастицы легче проникают в ткани кишечника
- активируются иммунные клетки, включая макрофаги
- усиливается общий воспалительный ответ организма
- нарушается баланс микрофлоры и растет количество патогенных бактерий
В норме иммунная система реагирует на раздражитель и затем возвращается в спокойное состояние. Но в случае с микропластиком источник воздействия продолжает регулярно поступать вместе с пищей.
Из-за этого воспаление не затухает полностью, а постепенно переходит в хроническую форму. Со временем такое состояние может стать основой для развития более тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Как себя защитить?
Полностью исключить контакт с микропластиком сегодня почти невозможно. Но уменьшить его воздействие вполне реально:
- не храним питьевую воду в пластиковых бутылках и контейнерах - лучше переливать ее в стеклянную тару
- не используем пластиковые контейнеры для хранения и особенно для разогрева еды в микроволновой печи
- применяем бытовые фильтры для воды - они помогают частично задерживать микропластик и тяжелые металлы
- по возможности выбираем кафе и рестораны, которые уже перешли на экологичную упаковку для доставки
Чем меньше пластика контактирует с горячей пищей и напитками, тем ниже потенциальная нагрузка на организм.
А мы в Экофренд трудимся для того, чтобы как можно больше сервисов доставки перешли с пластика на биоматериалы. Мы производим безопасную эко-посуду и эко-упаковку для бизнеса: работаем с сегментом HoReCa, доставкой и кейтерингом, оптовыми поставками. Наши материалы НЕ содержат пластификаторов, не портят вкус еды и напитков, разлагаются в природе в течение месяцев:
- багасса (переработанный сахарный тростник)
- кукурузный крахмал
- пальмовые листья
- береза
- бамбук
Изучить весь ассортимент можно в каталоге эко-посуды и эко-упаковки.
А что вы думаете о пластиковых контейнерах в доставке еды? Поделитесь своими мыслями в комментариях!
Другие статьи по теме:
В больницу после уборки: топ-6 опасных веществ в бытовой химии
В какой посуде НЕЛЬЗЯ хранить еду? Объясняет эксперт