«Кто не рискует, тот не сможет добиться...»
Девиз династии Абрикосовых
Сладкая история
В XIX веке история России знала немало примеров, когда бывшие крепостные крестьяне становились успешными предпринимателями. Но, пожалуй, ни одна из этих историй не была такой сладкой - в прямом и переносном смысле, - как история династии Абрикосовых.
«Если вы покупали коробку конфет в кондитерской Абрикосова, то помимо обязательного приложения к её содержимому в виде засахаренного кусочка ананаса и плиточки шоколада „миньон“, завернутой в серебряную фольгу, в коробочке лежала и красивая открытка» - это воспоминание современника даёт нам представление о том, какого уровня сервис и внимание к деталям были у этой фирмы.
Абрикосовы прошли путь от небольшой кондитерской мастерской до поставщиков императорского двора, а их фабрика, ныне известная как концерн «Бабаевский», успешно работает и сегодня. Это история настоящего долгосрочного стартапа, который создавался не на один год и не для одного поколения.
Часть 1. Сладкий путь крепостного кондитера
Первый стартап: пастила из абрикосов
Всё началось в селе Троицком Чембарского уезда Пензенской губернии, где родился Степан Николаев. Он был крепостным крестьянином помещицы Анны Левашовой, но обладал удивительным талантом - готовил изумительные десерты, особенно пастилу и варенье из абрикосов.
Степан получил разрешение от барыни уйти на оброк и в 1804 году, в возрасте 64 лет, перебрался с семьёй в Москву, где открыл небольшую кондитерскую. Дела шли настолько успешно, что он смог выкупить вольные грамоты для себя и своей семьи.
Историческая параллель: Степан Абрикосов - классический пример стартапера, который рискнул сменить свое окружение («среду обитания»), чтобы реализовать собственное дело. Он рискнул, поверил в свой талант и не прогадал.
Говорящая фамилия
Изначально Степан Николаевич (и его потомки) носили фамилию Николаевы. Однако за его фирменное умение готовить абрикосовые сладости его прозвали Абрикосовым. В 1814 году это прозвище было официально закреплено за семьёй как фамилия.
Впрочем, есть и другая версия происхождения фамилии - от слова «оброкосов» (ходивший по оброку). Степан Николаевич был одним из первых крестьян, ушедших на оброк и сумевших выбиться в люди.
Обе версии, так или иначе, подчёркивают его предпринимательскую жилку и связь с любимым продуктом.
Крах и возрождение семейного дела
После смерти Степана Абрикосова дело перешло к его сыновьям, Ивану и Василию. Они были купцами второй гильдии, владели кондитерским производством на Варварке и даже табачной фабрикой. Но бизнес - он и в XIX веке был бизнесом: ряд неудачных решений привёл к тому, что в 1842 году всё имущество Абрикосовых было продано за долги, а семейное предприятие прекратило своё существование.
Казалось, на этом история кондитеров Абрикосовых могла бы закончиться. Но у Ивана Абрикосова был сын - Алексей, которому было суждено не только восстановить, но и многократно преумножить семейное состояние.
Часть 2. Алексей Абрикосов: истинный стартапер XIX века
Алексей Иванович Абрикосов родился в 1824 году. К моменту разорения семьи ему было 18 лет. Он успел окончить три курса Практической академии коммерческих наук, при этом уже несколько лет работал, можно сказать, по специальности.
Путь наверх: от посыльного до бухгалтера
Еще в 14 лет Алексей устроился посыльным в комиссионерскую контору по торговле сахаром И.Д. Гофмана - бывшего поставщика их семейной кондитерской. Юноша обладал острым умом и смекалкой. К 18 годам он уже вел всю бухгалтерию, а в 23 года - обладал достаточным капиталом, чтобы начать своё дело.
5 тысяч рублей на удачный брак и дело жизни
В 1849 году Алексей Абрикосов женился на Агриппине Мусатовой, дочери богатого московского парфюмерного и кондитерского фабриканта. В качестве приданого он получил 5 тысяч рублей. Эти деньги были сразу же вложены в открытие собственного кондитерского заведения.
Алексей Иванович оказался не только талантливым кондитером, но и блестящим организатором. Он понимал: чтобы выиграть в конкурентной борьбе (а в Москве и Петербурге на тот момент работали сотни кондитерских производств), нужно постоянно внедрять новинки и удивлять покупателя.
Крымская эпопея: качество начинается с сырья
Одним из главных ноу-хау Абрикосова было создание собственной сырьевой базы. Он решил, что лучшие глазированные фрукты и цукаты можно делать только из крымских фруктов, растущих под южным солнцем. В 1878 году он обратился к императору Александру II с прошением о покупке земли в Симферополе, и высочайшее разрешение было получено.
В Крыму был построен филиал фабрики, который не только обеспечивал основное производство сырьём, но и стал самостоятельным предприятием.
Техническое перевооружение и масштаб
В 1873 году конфетная мастерская Абрикосова была преобразована в фабрику. В 1879 году Алексей Иванович приобрёл участок земли на Малой Красносельской улице и построил современное предприятие, оснащённое паровыми установками и работающее на электричестве.
В 1880 году в связи с присоединением к делу всех (а их было немало!) сыновей предприятие получило название «Фабрично-торговое товарищество на паях А. И. Абрикосова и Сыновей». Первоначальный капитал составил два миллиона рублей.
Часть 3. Инновации, которые мы помним до сих пор
Абрикосов был не просто производственником - он был гениальным маркетологом и изобретателем.
Кто придумал «киндер-сюрприз»?
Как-то под Новый год на абрикосовских прилавках появилась новинка - шоколадные яйца, внутри которых что-то гремело. Оказалось, купец придумал спрятать внутри лакомства маленькие фигурки и игрушки. Да-да, продавался именно прообраз нынешних столь любимых детьми «киндер-сюрпризов».
А еще, именно Абрикосовы первыми в стране стали выпускать на Новый год шоколадных зайцев и Дедов Морозов в фольге!
Парадоксальные названия
Абрикосов придумывал необычные названия для своих конфет, которые запоминались и привлекали внимание. «Утиные носы», «Раковые шейки», «Гусиные лапки» - эти названия мы знаем и любим до сих пор.
Парадоксальное сочетание «раковых шеек» (которые, естественно, не имели никакого отношения к ракам) и необычного вкуса поражало воображение и гарантированно привлекало покупателей.
Яркая упаковка и сказочная реклама
Абрикосов первым понял, что конфету начинают есть «глазами». Вся его продукция упаковывалась в красочные коробки с забавными рисунками. Для детей в коробки вкладывались маленькие бумажные игрушки, статуэтки, головоломки.
Оформлением упаковок занимались известные художники - например, Виктор Васнецов, русский мастер сказочной живописи. Новые форматы искусства также поддерживались продвинутым кондитером – так, авангардист Василий Кандинский с удовольствием рисовал для Абрикосова рекламные плакаты.
Необычный маркетинговый ход: блондинки и брюнетки
Однажды в Москве заговорили о том, что в одних магазинах Абрикосова работают красивые блондинки, а в других - роскошные брюнетки. Этот слух, который раскручивали сами сотрудники Абрикосова, создавал ажиотажный спрос и превращал покупку в увлекательное приключение. Маркетинг XIX века, который работает и сегодня!
Часть 4. Бабаев пишем, Абрикосов – в уме
К концу XIX века фабрика Абрикосова выпускала более 500 тонн сладостей в год. В 1899 году товариществу было присвоено почётное звание «Поставщик Двора Его Императорского Величества».
Но грянула революция 1917 года. Вскоре фабрика Абрикосовых была национализирована. К пятилетию революции году ей присвоили имя Петра Алексеевича Бабаева - главы Сокольнического райисполкома, который к кондитерскому делу не имел никакого отношения.
Через несколько десятилетий советские сладкоежки уже не знали, что их любимые конфеты «Гусиные лапки», которые можно было купить и в брежневские времена, придумал некий дореволюционный предприниматель, и не связывали их с фамилией Абрикосова, даже если кто-то по старой памяти называл фабрику именем ее настоящего хозяина.
Но фабрика Абрикосовых живёт до сих пор. Сегодня это концерн «Бабаевский», который входит в число крупнейших кондитерских производств в России.
Уроки для стартапера от «Короля шоколада»
1. Начинай с малого: маленькая мастерская в Китай-городе.
2. Выбирай говорящее имя: абрикосовые сладости дали фамилию династии и название бренда.
3. Используй кризис как трамплин: после разорения фамильного бизнеса Алексей начал сначала и преуспел.
4. Ищи нестандартные подходы к сырью: открытие производства в Крыму, своя сырьевая база.
5. Удивляй покупателя: шоколадные яйца, необычные названия, яркие упаковки.
6. Инвестируй в технологии: паровые установки, электричество.
7. Передавай дело наследникам: воспитал 22 детей, создал паевое товарищество.
8. Заботься о рабочих: общежитие, питание, школы, больницы.
Комментарий от автора
«Для меня история Абрикосовых - это история о том, как важны семейные ценности в бизнесе и умение передавать дело из поколения в поколение. Это как раз тот пример, на который мы хотим обратить особое внимание.
Конфеты - не самый сложный продукт, но благодаря любви к своему делу, вниманию к клиенту и постоянному поиску нового Абрикосов создал бренд, который живёт до сих пор.
И пусть сейчас фабрика носит имя Бабаева, но её основа - это энергия и предпринимательский талант Алексея Ивановича. А его маркетинговые находки (шоколадные яйца, необычные названия) актуальны и сегодня.
Думаю, сам бы он сейчас, наверное, уже запустил бы коллаборацию с известным фуд-блогером или снял бы вирусный ролик про свои «Гусиные лапки». Главное - не стоять на месте!»
Всем добра! И вкусных сладостей с ярким вкусом и названиями.