Более 90% всей курятины, которая сейчас продается в наших магазинах – это мясо бройлеров. Альтернативы бройлерам нет: растут они стремительно (всего через полтора месяца жизни цыпленок готов отправиться в суп), массу набирают колоссальную (до 3 кг в те же полтора месяца). Никакие породы кур яичного или мясного направления с бройлерами не сравнятся. Это лучший и единственный вариант дать стране много доступной по цене курятины.
К сожалению, до недавнего времени процесс получения яиц, из которых на свет появляются бройлерные цыплята, в нашей стране налажен не был. Почти каждое новое поколение бройлеров на наших птицефабриках было результатом закупки инкубационных яиц за рубежом.
Именно поэтому в один момент, несколько лет назад, курятина резко взлетела в цене. Но вот сейчас уже появились отечественные разработки, которые дали возможность частично отказаться от ставших "золотыми" яиц из-за рубежа. Так что может быть вскоре курятина вновь подешевеет. Но это не точно.
Казалось бы: а чего сложного-то, на птицефабриках же полно бройлерных кур, можно часть из них оставить на разведение. Посадить кур в загончик вместе с петухами, брать их яйца, закладывать в инкубаторы, и получать новых бройлерных цыплят.
Люди, далёкие от птицеводства, так и думают, и понять их можно: бесконечность привычного уравнения "курица-яйцо" не бьётся с реальностью, где из яйца бройлера невозможно получить бройлерного цыплёнка. Ведь сама-то бройлерная курица откуда появилась? Из такого же точно яйца!
Но в том-то и дело, что яйцо это было другим. Бройлеры – это не какая-то отдельная порода кур, а результат последовательного скрещивания кур разных пород и линий. Так называемый линейный кросс, гибрид.
Вот, например, популярный бройлер кобб-500. Чтобы получить яйцо, из которого на свет появится бройлер кобб-500, нужно скрестить петухов породы Белый Корниш с курами породы Белый Плимутрок. Значит для получения этого бройлера нужно постоянно поддерживать родительское поголовье кур этих двух пород, плюс есть еще нюансы с инкубацией (там все сложно). В домашних условиях такое точно не получишь.
А чтобы получить другой популярный гибрид – росс 308 – нужно провести вообще 4 линии скрещивания. Для получения цыплят росс 308 скрещиваются 2 родительской формы: петухи «Росс 14 М» и куры «Росс 78 Ф», которые в свою очередь получаются от скрещивания родительских форм «Росс 1 М», «Росс 4 Ф», «Росс 7 М» и «Росс 8 Ф». Сложно!
То есть каждый бройлерный цыплёнок – результат последовательного скрещивания петухов и кур разных линий, дающий в конечном поколении колоссальный рост и вес. Но только именно в этом поколении, поколении бройлера.
Как любой гибрид, бройлер неустойчив. Если попытаться получить цыплят от бройлерной курицы, то на свет появится что угодно, но только не такой же точно бройлер.
В будущих цыплятах, полученных от бройлера, проявятся черты всех тех родительских форм, которые предшествовали его появлению, но самого главного – стремительного роста и набора массы тела, у этих следующих поколений цыплят не будет. Потому что что гены играют вот так только в одном конкретном поколении.
В общем, получение бройлеров – дело хлопотное и затратное. До недавнего времени было куда удобнее и дешевле покупать готовое инкубационное яйцо с ципленком-бройлером внутри за рубежом. Теперь это дорого. Но сейчас у нас есть отечественный четырехлинейный бройлер "Смена-9", на который возлагается много надежд.