Засолить горбушу, а также форель, семгу или другую красную рыбу, в домашних условиях не составит труда, если знать проверенный рецепт. Рыба получается нежная, ароматная, ну просто тающая во рту. Разберем подробный рецепт приготовления настоящего деликатеса.
Как засолить горбушу в домашних условиях, проверенный рецепт
Ингредиенты:
- Филе горбуши с кожей – 600 г.
- Соль – 18 г.
- Сахарный песок – 6 г.
Как приготовить:
Очень важно правильно рассчитать количество соли и сахара, иначе рыба будет или пересоленной, или сырой. Для точного расчета берем вес рыбы, высчитываем 3% и получаем количество соли, высчитываем 1/3 от количества соли и получаем необходимое количество сахарного песка.
Соль и сахар смешиваем в миске, а затем натираем этой смесью филе горбуши. Заворачиваем рыбу в два слоя марли и убираем в контейнер. Поверх рыбы опытный кулинар рекомендует установить груз весом 1 кг. Заготовку выдерживаем в холодильнике 12 часов, затем переворачиваем и оставляем на еще 12 часов.
Мясные стейки всегда будут, как из ресторана, мягкие и нежные: простые секреты от шеф-поваров
С готовой рыбы удалить остатки соли, нарезать тонкими ломтиками и подать на стол вместе с багетом и сливочным маслом. Если вы хотите сделать горбушу более ароматной, то при засолке добавьте семена кориандра. Эта специя поможет создать маленький кулинарный шедевр, который будет стоить гораздо дешевле, чем продукт, приобретенный в супермаркете.
Приятного аппетита!