Приветствую всех!
Сегодня статья из рубрики "Насоветовал Илюша". Мой заботливый гастродруже "Едим НЕ дома" :) Он знает, что я люблю подобную кухню, и настоятельно рекомендовал Ullu ещё год назад. Я поначалу отказывалась — типа не очень удобно добираться, хотя по факту с новыми ветками метро оказалось чуть дольше получаса.
Ресторан кавказской и ближневосточной кухни Ullu расположен по адресу: гор. Москва, Мичуринский проспект, дом 22, корп. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. У входа выставлены горшки, внутри видна светящаяся лестница.
Название ресторана отсылает к горному массиву Уллу-Тау (Мать-гора) в Кабардино-Балкарии.
Интерьер
Хоть и находится в торговом центре, но сразу заметно, что проект богатый. Дизайнер не зря мясо ел да вином запивал :)
Огромное трёхзальное пространство гостей на 120-140. Зона возле панорамных окон утопает в солнечном свете и шеренгах живых растений.
Элегантный этно-стиль. Натуральный камень вторит дереву и глине.
Оттеночная гамма нейтральная, природная. Дизайн-акценты сделаны скорее на формы и фактуры, чем на цвета.
Расстояния между столами большие. Стулья и полукресла разные, но примерно в одной стилистике, и максимально удобные.
В оформлении считываются отсылки к горным и пустынным ландшафтам. Нам с Димасиком однозначно нравится.
При входе выставка-продажа гончарных изделий hand made, а позади неё комната-винный шкаф.
В дальнем зале открытая кухня и мощная дровяная печь, которая топится по старинным традициям для придания выпечке дымного аромата.
Меню
Преобладает кухня Северного Кавказа: Дагестана, Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Адыгеи, Карачаево-Черкесии и Чечни. Нашлось место и блюдам с Ближнего Востока.
Меню — глаза разбегаются. Вдобавок оно продублировано на сайте с обалденными фотографиями. Фотограф, как и дизайнер, тоже не зря угощался :)
Цены разные, но в целом ближе к высоким. Порции не жмотские, но и не гиганты.
Коктейли по 950 рублей. Вино наливают по честные 150 мл, цена бокала стартует с тех же 950 рублей. Бутылочные позиции от 3900 рублей. Жить можно :)
Наш заказ:
Сделать выбор было сложно, потому что хотелось попробовать всё.
Официанты прекрасно представляют съедобный материал. Высший класс!
Бесплатная закуска типа "хлеб с чем-нибудь"
Лаваш, топлёное масло и рассыпчатый горный сыр. Самая оригинальная закуска, 100%.
Лаваш в лапу и давай им хватать сыр с маслом. Вкус интересный, хотя и не вау, зато сама идея на оценку "5".
Кутаб с кавказским сыром и зеленью
Тесто волшебное: конопатое, тонкое, промасленное, гибкое, легко сворачивается.
Зелень и сыр обильные: сыр тянется, зелень чуть хрустит, Димасик наслаждается. Оценка "5". Ох, я бы ещё навернула и мясной аналог.
Ниже привожу познавательную таблицу...
Лепёшка
Скорее хлебно-багетная, пористая, идеально принимает на себя удар мезе.
Оценка "5".
Мутабаль с гранатом и черемшой, он же баклажан
Лада седан! Баклажан!
Чуть с дымком, сладковатый, нежный, кремообразный. Фисташки, островатая черемша и гранатовые зёрна разбавляют консистенцию. Оценка "5".
Харисса из перцев падрон, урбеч, фундук
Текстура шелковистая. Острота щадящая. Вкус глубокий, слегка травяной. Серединка — урбеч из семян и орехов, придающий неожиданный шоколадный оттенок. Оценка "5+". И если мутабаль часто встречается в общепите, то харисса на падроне *звучит как контент с возрастными ограничениями* практически эксклюзив :)
Опалённая телятина с цицматом в пармезановой пене
Мясо безупречное, нежное и при этом с отличной животной текстурой. К телятине чуть вяленых томатов, оливок и джонджоли. Оценка "5". Блюдо по вкусам прям разноцветье, пылает и дышит со всех сторон.
Долма с ягнёнком в перце рамиро
Я вообще-то перепутала: изначально хотела взять классику в виноградных листьях. Но перепутала удачно!
Мне достался сладчайший Рамиро, фаршированный сочной и ароматной рубленой ягнятиной. Подложка из каймака с копчушкой. Оценка "5".
Телячья печень с запечённым картофелем
Это печень, которая не стесняется быть печенью. Природный вкус не завуалирован, а умело сохранён и подчёркнут.
Мягкость отменная, внутри капельку с розовинкой. Картошка тоненькими ломтиками-лепестками — невероятно вкусная. Оценка "5".
Печёная слива с каймаком и финиковым сиропом
Мимо вкуса едока. Слива совершенно не сладкая, но блюдо из раздела закусок, так что отсутствие сладости допустимо. Причём она в состоянии недоготовленности: горячая, но полусырая. Сыры с орехами частично увеселяют, но не до конца. Блюдо довольно бессмысленное, особенно на фоне всего остального понятного. Оценка "4-". Ну и мы с Димасиком ещё раз осознали, что оба не любим финики ни в каком виде, ни в виде плодов, ни в виде сиропа.
Холодная пахлава
Торт-пахлава со специальным кремом, по вкусу напоминающим турецкое мороженое дондурму. Увлажнённая, рыхлая. В целом, гремучая смесь пахлавы, Наполеона и тирамису. И она не очень сладкая, а фисташек прям целый фисташковый лес. Оценка "5". Сигнатюрный десерт.
Итоги
Выдадим ресторану Ullu районный Мичуринский Джульен. Димасик заявил, что он готов сюда приехать повторно хоть завтра :)
Благодарю за внимание, друзья! Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много новых постов, опросов и фотографий, которых не будет в Дзене.