Проверенные рецепты для сыров домашнего приготовления. Все готовится быстро и просто и из самых доступных ингредиентов.
- Сливочный сыр «Филадельфия».
- Творожный сыр на ряженке.
- Твердый плавленный сыр из творога и молока
Не буду говорить о недостатках магазинных сыров. Про них и так все все знают. Скажу лучше про предложенные в статье рецепты. Они по - настоящему хороши и не раз проверены. Рецепты просты, понятны и дают возможность получить отличный результат. Готовые сыры хороши и на вкус, и по текстуре.
Что касается способов приготовления, то технически они выверены и могут использоваться всеми. Специального оборудования для приготовления сыров не требуется.
Отдельно скажу про творожный сыр из ряженки. Здесь важно учесть, что первоначальная заготовка нежна и текуча. Поэтому для получения идеального результата требуется многослойный марлевый фильтр.
Для упрощения и удешевления процесса рекомендую использовать специальный мелкоячеистый лавсановый мешок или дренажную сетку для приготовления подобных сыров. Это сэкономит нервы и средства.
К тому же подобный мешок отлично моется в обычном моющем средстве и после высыхания не сохраняет никаких запахов. Стоит он совершенно недорого и продается на различных маркетплейсах. Очень рекомендую.
Да и в любом случае, все приготовленное в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее. Поэтому пробуйте.
Я уверена, что эти рецепты пополнят вашу кулинарную копилку.
Сливочный сыр «Филадельфия»
Важный ингредиент для приготовления японских роллов. Правда, в Японии про них не слыхали, так как сыр там в роллы не добавляют. Подобные роллы придумали в США. Но они чертовски вкусные. Из самых известных: Калифорния, Филадельфия, Том Ям и роллы с лососем и крабом.
Сыр Филадельфия - незаменимый компонент для приготовления чизкейков. С ним готовят японские моти и всевозможные муссовые торты. На самом деле перечислять блюда, в состав которых входит сыр Филадельфия, можно до бесконечности.
Приготовленный по этому рецепту сыр получается безупречным. Так что пробуйте обязательно.
Для приготовления вам понадобится:
Молоко 3.2% - 1 л, кефир 2.5% - 500 мл, яйцо куриное СО - 1 шт., сок лимона - 1 ст. ложка сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка без верха.
- Выход сыра около 350 г.
Налейте молоко в кастрюлю и добавьте к нему соль и сахар. Поставьте кастрюлю с молоком на огонь и доведите молоко почти до кипения. Теперь влейте в молоко теплый кефир и все перемешайте венчиком. Не доводя массу до кипения, дождитесь момента, когда створоженная масса начнет отделяться от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе выстояться минут 15 - 20.
Теперь перелейте все на застеленное марлей сито и оставьте массу стекать в течение 20 минут. Никакой груз устанавливать не нужно.
Яйцо смешайте с лимонным соком с помощью погружённого блендера. Створоженную массу переложите в миску и добавьте к ней взбитое яйцо. Теперь все измельчите погружным блендером до полной однородности и переложите приготовленную сырную массу в контейнер или банку с крышкой. Дате массе остыть до комнатной температуры и поместите сыр на 12 часов в холодильник.
Готовый сыр используйте по своему вкусу и желанию.
Творожный сыр на ряженке
Вариант творожного сыра на ряженке получается самым нежным и сливочным. С этим сыром можно готовить все, что пожелается. Салаты, бутерброды, выпечку, роллы и сэндвичи.
Из самого элементарного: закуска по-восточному. Добавьте к сыру нарезанные кружками маслины, мелконарезанную зелень и чеснок. Все полейте оливковым маслом и подавайте с арабскими лепешками и свежими овощами.
Для приготовления вам понадобится:
Ряженка 4% - 500 мл, сметана 20% - 500 мл, сок лимона - 2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка.
- Выход сыра - 350-400 г.
Смешайте в миске все ингредиенты. Сито застелите сложенной в 8 слоев марлей или сложенным в 2 слоя вафельным полотенцем. Выложите на марлю приготовленную массу. Оставьте все в таком виде на полтора часа, прикрыв все пленкой или крышкой.
Затем соберите марлю в узел (как грушу) и плотно закрепите узел ниткой или резинкой. Установите сито или дуршлаг на кастрюлю. Поместите марлю в сито или дуршлаг и установите сверху блюдце или плоскую тарелку. Поставьте на блюдце груз весом 2 кг. Всю конструкцию поместите на сутки в холодильник.
Готовый сыр переложите в емкость с крышкой. Храните в холодильнике не более недели. Замораживать сыр не рекомендуется.
Твердый плавленный сыр из творога и молока
Готовый сыр отлично нарезается на ломтики. С ним можно готовить бутерброды и выпечку. Его можно добавлять в салаты. Им можно посыпать запеканки.
В процессе приготовления сыра вы можете добавить к нему различные специи, рубленные орехи, чеснок, грибы и травы. Все добавки должны обязательно пройти термическую обработку. Иначе срок хранения сыра будет 24 часа. В случае соблюдения всех правил сыр можно хранить в холодильнике в течение недели. Также сыр можно заморозить.
Для приготовления вам понадобится:
Творог 9% - 1 кг, молоко 3.2% - 1 л, сливочное масло - 50 г, яйцо куриное СО - 1 шт., соль - 1 ч ложка, пищевая сода - 1/2 ч. ложки.
- В среднем выход сыра - 700-750 г.
Налейте в кастрюлю молоко и нагрейте его на среднем огне до горячего состояния. Молоко должно быть горячим, но не кипеть. Выложите в молоко творог комнатной температуры и прогревайте все на среднем огне, постоянно помешивая массу лопаткой. Творог должен начать плавиться, а молоко превратиться в сыворотку.
Теперь откиньте сырную массу на сито и дайте стечь всей сыворотке. Когда сырная масса немного остынет, аккуратно отожмите ее руками от лишней сыворотки.
Переложите сырную массу в сотейник и добавьте к ней яйцо, соль и соду. Все перемешайте и поместите сотейник на небольшой огонь.
Прогревайте массу, постоянно ее перемешивая, до полного расплавления. Масса должна стать однородной и текучей.
Теперь переложите массу в емкость для хранения. Накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Затем поместите емкость с сыром в холодильник на 6-8 часов.
Готовый сыр используйте по своему вкусу и желанию.
Аппетитная и бюджетная выпечка с творогом и сыром. Вас будут просить поделится рецептом.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Сырники которые точно получатся. Самые необычные, нежные и безумно вкусные. Рецепты шедевральные.
Впервые попробовала так приготовить творог. Результат - фантастически вкусно.
Аппетитные летние овощные пироги. Не рецепты, а песня 👍
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞