В суете дней так ценно найти рецепт, который не отнимет много сил, но подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Яично-томатный суп – именно такое блюдо. Минимум усилий, базовые продукты, а в результате – ароматный, согревающий и невероятно уютный суп, который становится полноценным обедом или легким ужином.
Моя семья сначала отнеслась к нему с недоверием: как это так — яйца в суп просто так влить? Но после первой тарелки попросили добавки. Делюсь рецептом, который выручает меня в самые загруженные дни.
Что нам понадобится
Расчет на кастрюлю объемом 2–2,5 литра.
- Помидоры — 2 штуки. Берите крупные, спелые и мясистые.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Яйца — 3 штуки.
- Вода или бульон — 1–1,5 литра.
- Соль — половина чайной ложки для начала, потом добавите по вкусу.
- Черный перец — свежемолотый, сколько нравится.
- Свежая зелень — пучок укропа, петрушки или зеленого лука.
- Растительное масло — для жарки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С помидоров снимаем кожицу. Для этого опускаем их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем вынимаем и опускаем в холодную воду. Ножом делаем крестообразный надрез и без труда снимаем кожицу. А Вы каким способом снимаете кожицу с помидоров? Режем кубиками.
Чеснок порежем мелкими кубиками. Разбиваем в миску 3 яйца, перемешиваем вилкой. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем помидоры, обжариваем минуты 3, если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара, затем добавляем чеснок, еще жарим 1 минуту, вливаем воду или бульон, примерно 1 л, добавляем соль. Как вода закипит, вливаем тонкой струйкой яйца, постоянно помешивая.
Добавляем зелень по вкусу, у меня укроп и зеленый лук. Готовим еще минуту и выключаем. Суп готов.
Совет: Если взбитые яйца, перед тем, как влить в суп, развести немного водой, тогда хлопья будут мельче.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Пара советов из личного опыта
Со временем я заметила одну хитрость. Если перед тем, как лить в суп, смешать взбитые яйца с двумя-тремя ложками холодной воды, то хлопья получаются очень мелкими и нежными. Суп выглядит аккуратнее. Попробуйте оба способа и решите, как вам нравится больше.
Еще один момент: не жалейте зелени. В этом супе она работает не как украшение, а как полноценный вкусовой слой. Петрушка дает свежесть, укроп — привычный домашний аромат, а зеленый лук добавляет легкую остринку.
Как подавать
Суп хорош сразу после приготовления. Пока он горячий, хлопья яйца тают во рту, а бульон бодрит и согревает. Лучшая пара к нему — кусок свежего хлеба с хрустящей корочкой. Можно взять багет, обычный белый хлеб или даже гренки. Макать хлеб в этот бульон — одно удовольствие.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если имбирь, поместить в морозильную камеру минут на 40, тогда его с легкостью можно натереть хоть на мелкой, хоть на крупной терке.
✔️ Для процеживания чего-либо, например творога, вместо марли с успехом можно использовать органзу, если кусочки небольшие, ткань к дуршлагу можно прикрепить канцелярскими зажимами. Кстати, моется огранза без труда, чего не скажешь о марле.
✔️ Если под рукой нету венчика, возьмите 2 столовые вилки сложите их вместе, получившийся венчик работает идеально 100%.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.