Иногда хочется такой красоты и вкусненького к чаю, но времени на возню с тестом нет совсем. Специально для таких случаев у меня есть супер-рецепт быстрого бездрожжевого теста, которое можно замесить за пять минут и сразу отправлять в духовку. Не нужно ждать подъема и т.п. ни на каком этапе, всё по-честному, по-быстрому!
Рецепт "Пирог-минутка" с сочными ягодами: замешали и испекли!
Много вкусных ягод, румяная корочка... ну разве это не чудо? А самое крутое, что для такого пирога не нужно быть спецом по выпечке или тратить полдня на кухне. Мы сделаем такое тесто, что получится он у вас с первого раза.
Ингредиенты:
Для быстрого теста:
- Мука пшеничная - 250-300 грамм (примерно 2 стакана, но лучше ориентироваться по консистенции);
- Масло сливочное (холодное!) - 120-150 гр.;
- Сметана или кефир - 100 гр.; (чем жирнее сметана, тем нежнее тесто)
- Сахар - 2-3 ст.л.;
- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
- Щепотка соли;
Для сочной ягодной начинки:
- Любые ягоды (свежие или замороженные) - 400-450 гр. (у меня тут вишня, клюква, брусника, смородина. В смеси ягод, интереснее вкус!)
- Сахар - 3-5 ст.л. Количество регулируйте по своему вкусу и сладости ягод.;
- Крахмал кукурузный (или картофельный) - 1-2 ст.л. Он не влияет на вкус, но необходим, чтобы начинка потом не растекалась.
Как приготовить пирог с ягодами из бездрожжевого теста
Тесто делается быстро
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Хорошенько перемешиваем.
Холодное сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. И быстро-быстро перетираем руками в крошку. Тут главное не мять долго, чтобы масло не растаяло. Должна получиться такая сыпучая масса из крошки - мелкие кусочки масла обвалянные мукой.
В эту крошку добавляем сметану (или кефир) и замешиваем тесто однородное тесто, которое будет приятным, мягким и элластичным. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Если липнет – добавьте еще чуть муки, но без фанатизма, чтобы не насыпать больше, чем нужно! Не нужно долго вымешивать, как только собралось в мягкий комок, то останавливаемся и накрыв пленкой отставляем в сторону. Делаем начинку из ягод.
Начинка для ягодного пирога
Если ягоды замороженные, их надо заранее достать из морозилки, чтобы чуть-чуть оттаяли. Лишний сок, который появится, обязательно слить.
К ягодам добавляем сахар (попробуй на вкус, может, и больше захочется, если ягоды кислые).
Всыпаем крахмал! Добавляем его и хорошенько перемешиваем. Крахмал вберет в себя всю лишнюю влагу при выпечке и сделает начинку густой и аппетитной, как на фото.
Сборка пирога и выпечка
Сразу включаем духовку на 180-190 градусов. Нагрев верх-низ, без конвекции.
Тесто раскатываем в круг толщиной примерно 0.5 см. Диаметр круга должен быть чуть больше вашей формы для выпечки, чтобы можно было сделать бортики или просто делаем круг и выкладываем на противень с пергаментом.
Аккуратно переносим раскатанное тесто в форму (или на противень). Выкладываем в центр всю ягодную начинку, оставляя свободными края теста (примерно 3-4 см).
Эти свободные края теста аккуратно заворачиваем на начинку и немного защипываем, формируя красивые бортики (как на фото ниже). При желании края можно смазать желтком для золотистого цвета.
Отправляем пирог в уже разогретую духовку!
Время выпечки пирога из бездрожжевого теста примерно 35-45 минут. Ориентируйся на свою духовку. Тесто должно стать золотисто-румяным, а начинка будет чуть побулькивать. Это нормально!) ведь она еще сочная и горячая.
Как только пирог готов, достаем его и обязательно даем немного остыть. Он будет еще вкуснее, когда начинка схватится и остынет. Когда будете разрезать, то начинка не растекается, когда остынет и это благодаря крахмалу.
Всё! Вот такая красота, как на фото, получится и вас!
Уверена, этот пирог станет вашей "палочкой-выручалочкой", когда захочется чего-то вкусного и домашнего.
Желаю всем приятного угощения и чаепития!)