Любимая заготовка из болгарского перца, что в зимнее время уходит очень быстро. Не только как салатик к картошечке, а еще в рагу или супы используем.
Сегодня у нас в подборке три самых вкусных рецепта: два классических венгерских от бабушки венгерки и один немецкий вариант с огурцами или с кабачками. Все варианты очень хороши!
ЛЕЧО классический венгерский с паприкой и маслом - без уксуса!
3 кг мясистого болгарского зеленого перца (именно зеленого)
3-4 крупных красных болгарских перца (паприка или гогошары)
2 кг помидоров
6 крупных луковиц
0,5 л растительного масла
1 ст. л. молотой паприки
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонной кислоты
Вот такой набор продуктов у вас должен получиться, не считая приправ и масла.
Как готовить:
Разогрейте масло, добавьте тонко нарезанный лук, обжаривайте недолго, пока он не станет прозрачным.
Далее заложите в казан к луку нарезанный небольшими кусочками зеленый болгарский перец (лучше соломкой или полосками), затем через несколько минут — очищенные и нарезанные кубиками помидоры.
Приправьте солью, паприкой и нагревайте на сильном огне до кипения.
Затем заложите перекрученные через мясорубку красные перцы и варите на слабом огне, пока масло не поднимется на поверхность.
Добавьте лимонную кислоту. Прокипятите. И разлейте в горячие стерильные банки.
Закройте прокипяченными горячими крышками, переверните на крышку, укутайте на 8-12 часов.
Храните в сухом прохладном месте.
При использовании зимой мы сливаем масло сверху, которое можно затем добавлять в супы, рагу или любых картофельных блюд.
Данное лечо едят немного иначе, чем вы привыкли, так как этот вариант лечо нужно просто разогреть и смешать с предварительно отваренным рисом либо картофелем, или добавить предварительно обжаренные нарезанные колбаски или очищенные сосиски, приправить небольшим количеством перца, и блюдо готово к подаче.
Сохраненный таким образом лечо также можно использовать для придания вкуса венгерским мясным блюдам, перец хорош в пицце, томатный соус из лечо применяется в фасолевых супах и борще.
Лечо без масла - вариант первого рецепта для тех, кто сомневается
5 кг помидоров
3 кг зеленого болгарского перца
Как готовить:
Снимите кожицу с вымытых помидоров (они должны быть спелыми) и нарежьте их на кусочки.
Варите помидоры на огне, пока соус не начнет густеть.
Тем временем вымойте, очистите и нарежьте перец на кусочки размером с мизинец, затем бланшируйте его в кипящей воде.
Когда он немного остынет, процедите его и добавьте к горячим помидорам.
Варите вместе 15-20 минут.
Разлейте в горячие одноразовые банки, посыпьте сверху лимонной кислотой и закрутите крышками.
Точно также этот лечо идет для разогрева и смешивания с жареным луком, отварным рисом или фасолью с колбасками.
Он также подходит для придания аромата другим блюдам.
Лечо с огурцами по-немецки
2 кг сладкий болгарский перец (красный, зеленый, желтый)
3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг огурцов
150 мл яблочного уксуса
1 стакан растительного масла
1 ст. л. молотой паприки
1 ч. л. черного молотого перца
300 гр. сахара
80 гр. соли
Как готовить:
Все овощи следует вымыть, очистить и нарезать.
Разогрейте масло в большой кастрюле.
Сначала обжаривайте лук, затем помидоры и после перец.
Тушите около 25 минут. Приправьте по вкусу.
Влейте уксус. Прокипятите.
Разлейте по банкам и закатайте.
Удачных вам заготовок!