Всем привет!
Часто пеку диетические блинчики и оладушки, и возникает вопрос с чем их подавать, особенно, если в питании есть ограничения по сахару.
Делюсь сегодня рецептом десерта, который очень подходит для этих и других целей.
Десерт мне нравится из-за простоты и быстроты приготовления, и нежного сливочного вкуса.
По внешнему виду и консистенции десерт очень похож на "сгущёнку", делается из обычных доступных продуктов.
***
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
***
Если вы когда-нибудь готовили домашний плавленный сыр, то этот рецепт по похожей технологии, но проще, и с меньшим количеством составляющих.
На моём канале есть рецепт домашнего сыра. Рецепт можно посмотреть здесь:⤵️
***
Приготовление.
Подготавливаю все необходимые продукты.
Выкладываю творог в сотейник.
Творог у меня зернистый.
При желании, творог можно протереть сквозь сито, или, смешав с молоком, измельчить блендером.
Я не измельчаю и не протираю.
Добавляю молоко, захарозаменитель, соль, ванилин.
Перемешиваю продукты лопаткой, и ставлю сотейник на плиту, на средний огонь.
Нагреваю творожную массу, добавляю масло, перемешиваю.
В нагретую массу добавляю пищевую соду, интенсивно массу перемешиваю, довожу до кипения, не переставая перемешивать творожную массу.
После закипания и добавления соды, творог начинает плавиться.
Без соды обойтись нельзя, т.к. именно сода является плавителем.
Продолжаю мешать творожную массу, убавив пламя плиты до минимального.
Когда творожные зёрна становятся тягучими, сырные "нити" тянутся за лопаткой, снимаю сотейник с плиты.
Массу пробиваю погружным блендером.
Если густота полученного крема меня устраивает, то молочно-творожный крем-соус готов.
Если получился крем слишком густой ( т.к.творог бывает более сухой или более влажный, а также разной жирности), добавляю ещё немного молока, пробиваю блендером, ставлю снова сотейник на плиту и довожу до кипения, промешивая массу.
При необходимости, можно ещё раз пробить крем блендером.
Масса должна получиться полностью однородной, без крупинок.
Горячую "Сгущёнку" быстро остужаю, чтобы не образовывалась пенка.
Для этого сотейник с крем-соусом ставлю в тазик с холодной водой, перемешиваю массу ложкой.
Таким способом "Сгущёнка" остывает за несколько минут.
Чтобы "Сгущёнка" была полностью однородной, без комочков, протираю готовый десерт сквозь мелкое сито.
Я протираю сразу в соусник.
И вот такой прекрасный, нежный ванильный десерт получился.
Масса первоначально получается жидковата, но после охлаждения в холодильнике, становится более гутой, похожей по густоте на настоящую "Сгущёнку".
Вкуса сгущёного молока, конечно, у этого десерта нет, т.к. присутствует творожная кислинка, но десерт хорош по-своему, имеет нежный сливочный вкус, с ванильными нотками.
Такой десерт можно использовать по-разному, не только подавать к блинам и оладьям.
Можно, например, таким кремом полить мороженое (диетическое, без сахара), использовать его, как крем для пирожных или булочек, и т.д.
***
Рецепт шоколадного мороженого без сахара смотрите на моём канале:⤵️
Такое мороженое не обязательно готовить в формочках. Мороженое прекрасно застывает в любом контейнере.
***
☆С помощью этого рецепта, вы проверите свой творог на натуральность.
Если творог не качественный, он никогда не расплавится в сыр!
Состав:
300 г.творога (5-9%)
100-150 мл.молока(+/-) Сначала налив.100 мл., если густо добавляем ещё 50 мл.( см.в описании, зависит от сухости творога)
1/5 ч.л. соли ( щеп.)
3/4 ч.л. пищ.соды
30 г.слив. масла
Сахарозаменитель-- по вкусу (мой сахарозам.- 3 мерн.ложки, что соответствует 6 ч.л.сахара)
Ванилин 1 г.( или по вкусу, т.к. ванилин бывает разный)
***
Небольшие советы по приготовлению:
>> Если получилась масса очень густая, как сыр, добавьте немного молока, перемешайте, поставьте на плиту, прогрейте, пробейте блендером.
>> Если, после прогрева и блендера, ощущаются сырные крупинки (так бывает), снова поставьте на плиту, добавьте щепотку соды, снова прогрейте до кипения, и снова пробейте блендером. Всё получится!
>> Если вы выдержите смесь в холодильнике несколько часов (ночь, например), она станет значительно гуще (если была жидковата).
***
Если вы любите блюда с творогом, приглашаю вас посмотреть подборку рецептов блюд и выпечки с творогом:⤵️
Всем приятного аппетита!