Автор: Трифон Лесовик 16.02.2026.
Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Сегодня в нашей рубрике «Приедем поедим» я предлагаю вашему вниманию мой рецепт приготовления мяса лося. Итак, приступим. Как подготовить мясо дичи к приготовлению, мы с вами рассмотрели в предыдущей статье раздела (ссылка). Теперь продолжим. Нарезаем 1 кг мяса лося кусочками по вкусу: это могут быть кубики примерно размером 2х2 см или полоски мяса длиной 3-5 см и шириной 1 см. Как говорится, дело вкуса. Разогреваем сковороду, растапливаем 55-85 гр. сливочного масла и обжариваем на огне (чуть больше среднего) нарезанное мясо частями, в один слой, до румяной корочки, чтобы весь сок остался в мясе, и оно не было сухим. Обжаренное мясо складываем в миску или кастрюлю. Когда обжарили всё мясо, в сковороду добавляем еще 50 гр. сливочного масла и 50 гр. оливкового масла. Убавляем огонь до чуть меньше среднего, выкладываем всё мясо, добавляем немного воды, лавровый лист (1-2 шт.), перец горошком (6-8 шт.) и немного специй по вкусу, накрываем крышкой. Мясо начинает тушиться (уровень воды на ¾ от поверхности мяса). Следим, чтобы вся вода не выкипала, и понемногу доливаем. Через 2 часа тушения добавляем соль, а также нарезаем полукольцами одну луковицу и полукольцами одну среднюю морковь. Если есть, то добавляем и щепотку сушеных белых грибов и тушим ещё 1 час. Затем можно по желанию добавить в мясо 50 грамм виски или коньяка — это смягчит волокна мяса. Тушим еще 10–15 минут, до полного испарения спирта. Всё готово (общее время тушения 1 кг. лосиного мяса составляет 3-3,5 часа). Выключаем плиту и даем мясу 15-20 минут потомиться. Приятного аппетита!
С уважением, Трифон Лесовик!
Аудиофайл можно прослушать здесь: