Нашумевший петербургский ресторан Birch в прошлом году открыл филиал в Дубае, а в ближайшее время ожидается его появление и в Москве.
Я много слышала об этом ресторане — отзывы о нём крайне неоднозначные: одни гости в полном восторге, другие откровенно разочарованы. Но некоторые факты действительно впечатляют. Например, чтобы попасть в заведение, бронь нужно оформлять за месяц вперёд. Ещё более поразительно, что на одной из популярных платформ по продаже вещей предложения по бронированию столиков появлялись с ценником свыше 10 000 рублей.
Концепция ресторана строится на необычной подаче блюд и смелых вкусовых сочетаниях.
В Питере я давно не бываю, но так уж случилось, что на свой день рождения я остановилась в Дубае — в отеле, где располагался тот самый ресторан. Это стало отличной возможностью наконец его посетить. Я забронировала столик — причём не за месяц, как рекомендуют, а всего за две недели. Живя рядом с этим рестораном, я решила зайти предварительно посмотреть обстановку — и выяснилось, что сильного ажиотажа с гостями нет. Зал был полупустой. Получается, слухи о невероятном спросе, возможно, преувеличены.
Я и мой спутник ожидали вау‑эффекта, но, увы, он не случился. Давайте обо всём по порядку.
Мы шли в ресторан с высокими ожиданиями. Однако впечатления оказались сдержанными.
Местоположение.
Ресторан Birch располагается в роскошном отеле Ritz‑Carlton в деловом районе Дубая — DIFC (Dubai International Financial Centre), недалеко от знаменитой башни Бурдж‑Халифы — одной из самых высоких и узнаваемых достопримечательностей Дубая.
Заведение находится на первом этаже, в части для постоянного проживания (апартаментах), справа от входа в отель.
Интерьер.
В отделке помещения я тоже ждала чего‑то невероятного, но всё было достаточно сдержанно. Приглушённый свет, серые тона, камерная обстановка, небольшое количество посадочных мест — интерьер выполнен в строгом минималистичном стиле без ярких акцентов.
Посадка оказалась не самой комфортной, хотя и не доставляла явных неудобств. Однако заметным минусом был достаточно сильный шум от разговоров гостей и общаться было сложно.
Меню.
В ресторане представлены два формата меню: сеты и à la carte. Мы выбрали несколько блюд из меню à la carte.
На горячее был заказан Langoustine pie with caviar sauce 129 AED (Лангустиновый пирог с икорным соусом). Блюдо отличается оригинальной подачей: оно сервируется в форме креветки и поливается сливочным соусом. Впечатления от блюда были неоднозначными. Сначала оно мне очень понравилось, но в финале рыбный привкус вышел на первый план и дал сильное послевкусие.
На десерт я выбрала Vanilla ganache and meringue, tonka beans and berries 59 AED (Ванильный ганаш и безе с бобами тонка и ягодами). Ожидания, созданные описанием, не совпали с реальностью: десерт оказался ничем не примечательным, но при этом — лёгким, с гармоничным сочетанием сладости и кислинки.
Отдельно, в честь дня рождения, мне подарили ещё один десерт. Подача с шариком была по-настоящему эффектной, но сам десерт, несмотря на приятный вкус, не отличался особой оригинальностью.
Обслуживание.
Впечатления от обслуживания оказались смешанными. С одной стороны, хостес произвели самое приятное впечатление: они встретили нас с радушием, были предельно вежливы и быстро сориентировали по залу, помогли выбрать удобный стол. С другой стороны, работа официантов несколько разочаровала. Даже при небольшом количестве гостей в зале их действия казались нескоординированными. Мы заметили некорректное произношение названий блюд, по последовательности действий. Особенно удивило, что никто из персонала не поинтересовался, довольны ли мы блюдами, — обратная связь практически отсутствовала. Общение с официантами при этом оставалось корректным, но очень сухим, без теплоты и вовлечённости в процесс обслуживания.
Итог.
В завершение стоит отметить ценовую политику заведения. Цены здесь не запредельные — они вполне соответствуют среднему уровню для хорошего ресторана в Дубае. При пересчёте на рубли курс составляет примерно 1 AED = 22 рубля.
Ресторан произвёл положительное, но сдержанное впечатление — без какого‑либо вау‑эффекта.