Легкий, сочный тортик с кокосовым бисквитом, сливочно-творожным кремом и клубничной прослойкой.
Ингредиенты для кокосового бисквита:
(для формы диаметром 18 см)
- 3 яйца (С1);
- 130 г сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 120 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 столовые ложки кокосовой стружки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки кипятка.
Ингредиенты для крема:
- 200 мл сливок (35%);
- 150 г сгущенного молока;
- 300 г сливочного творожного сыра;
- 60 мл воды;
- 10 г желатина.
Для клубничной прослойки:
- 100 г клубники (можно замороженной);
- 30 г сахара;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- 30 мл холодной кипяченой воды;
- 3 г желатина.
Приготовление торта клубнично-кокосового
Приготовление клубничной прослойки.
Клубничное пюре приготовить заранее. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Залить в форму диаметром 14 см и остудить. После остывания заморозить.
Приготовление кокосового бисквита.
Яйца взбить в комбайне или миксере до появления пены.
Постепенно в несколько приемов всыпать сахар, продолжая взбивать и постепенно увеличивать скорость взбивания. Взбивать до тех пор, пока бороздка на взбитых яйцах будет сохраняться и не затягиваться.
Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в муку кокосовую стружку и перемешать. В два-три приема всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.
Добавить растительное масло и кипяток. Аккуратно перемешать тесто лопаткой.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Дно смазать маслом, бока формы не смазывать. Можно использовать раздвижное кольцо, затянув дно фольгой.
Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 180 градусах Цельсия без конвекции в режиме «верх-низ» примерно 45 минут.
Выпеченный бисквит оставить в форме остывать, перевернув форму вверх дном. Остывший бисквит вынуть из формы.
Приготовление крема.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков.
Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить взбитые сливки и перемешать.
Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в крем и взбить на малых оборотах.
Сборка торта
Бисквит разрезать на три коржа.
Приготовить сироп для пропитки: в половине стакана теплой воды растворить 2 чайные ложки сахара.
На блюдо уложить круглый бисквитный корж. Корж слегка пропитать кисточкой сиропом. Замкнуть вокруг коржа разъемное кольцо. Выложить слой крема и накрыть вторым коржом.
Второй корж также пропитать сиропом, покрыть тонким слоем крема и уложить клубничную (замороженную) прослойку. Покрыть прослойку тонким слоем крема.
Уложить сверху третий корж, пропитать сиропом и покрыть кремом.
Поставить форму с тортом в холодильник на несколько часов или на ночь.
Украшение торта.
Торт достать из холодильника, снять разъемное кольцо и украсить по своему вкусу.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".