Приветствую, путешественник👋
Впереди лето, а значит наступает время легких холодных супов. И вот один из них.
Ещё до того как в Европе появились помидоры, в Андалусии уже готовили холодный суп, который многие считают «предком» гаспачо. Его название переводится буквально как «белый чеснок». Ахо бланко появился ещё во времена мавританской Испании: тогда крестьяне растирали в ступке миндаль, чеснок, хлеб и оливковое масло, а потом разбавляли всё холодной водой и уксусом. Получался простой, сытный и очень освежающий суп, идеально подходящий для испанской жары. Сегодня его часто подают с виноградом или дыней — их сладость красиво оттеняет лёгкую чесночную остроту и нежный ореховый вкус. В наших широтах можно взять половинки помидоров черри
Для приготовления нам понадобятся:
— 150 г очищенного миндаля
— 2–3 кусочка белого хлеба
— 2 зубчика чеснока
— 500 мл очень холодной воды
— 3–4 ст. ложки оливкового масла
— 1–2 ст. ложки белого винного уксуса
— соль
— зелёный виноград или помидоры черри для подачи (ну или дыня, но это скорее во второй половине лета)
Миндаль заливаем горячей водой на несколько минут и снимаем с него кожицу. Хлеб слегка замачиваем в воде. Затем отправляем в блендер миндаль, хлеб, чеснок и соль. Измельчаем до однородности и постепенно вливаем оливковое масло, масса должна стать кремовой и гладкой. После этого добавляем холодную воду и уксус, ещё раз всё взбиваем и убираем суп в холодильник хотя бы на полчаса. Подаём холодным, украсив по своему вкусу.
В Испании говорят ¡Buen provecho!
Ваша Лариса Комарова ❤️
