Пицца сегодня — это мировая легенда. Её едят на шумных улицах, в дорогих ресторанах, дома перед фильмом и даже на важных встречах. Но когда-то она была едой простых людей.
История пиццы началась задолго до современной Италии. Ещё древние народы готовили плоские лепёшки и выкладывали сверху масло, травы, овощи и сыр. Но именно в городе Неаполь родилась та самая пицца, которую мы знаем сегодня.
В XVIII–XIX веках Неаполь был густонаселённым городом, где многие люди жили очень скромно. Им нужна была дешёвая, сытная и быстрая еда. Так появились лепёшки с томатами, чесноком, сыром и базиликом, которые продавались прямо на улицах.
А потом появилась легенда — пицца
Маргарита. По одной из самых известных историй, в 1889 году пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил пиццу для королевы - Маргариты Савойской. Цвета ингредиентов совпадали с флагом Италии: красные томаты, белая моцарелла и зелёный базилик. Так и родилась знаменитая Margherita.
Но если спросить итальянцев о пицце, можно случайно начать маленькую гастрономическую войну.
Когда я была в Италии, все итальянцы смотрели на меня с негодованием — а некоторые даже с заметным пренебрежением — когда я хотела пиццу с ананасами. Для них это было почти жутковато. И надо признать: реакция была очень эмоциональной. Для многих итальянцев пицца — не просто еда, а часть культуры, поэтому сочетание сладкого ананаса и традиционной пиццы кажется им чем-то совершенно неправильным.
Интересно, что «гавайская» пицца вообще появилась не в Италии. Её придумали в Канада в 1960-х годах.
А ещё я очень люблю пиццу на тонком тесте. У неё есть особая магия: хрустящие края, больше вкуса начинки и ощущение, будто ты ешь именно пиццу, а не хлеб с начинкой. Итальянцы, кстати, часто тоже предпочитают тонкую основу — особенно неаполитанский вариант с мягкими бортиками.
Сегодня существует бесконечное количество вариантов: от классической Маргариты до морской пиццы, трюфельной, десертной и даже чёрной пиццы на угольном тесте. Но как бы ни менялись рецепты, сердце пиццы всё ещё остаётся в Неаполе.
И небольшой вопрос в конце статьи: а вы какую пиццу предпочитаете — классику вроде Маргариты, что-то острое, мясное или всё-таки ту самую «запрещённую» пиццу с ананасами? 😊