В XIX веке мужчину, который «бил баклуши», уважали не меньше, чем кузнеца или плотника. Только вот занимался он вовсе не бездельем.
Сегодня деревянная ложка, это, скорее, красивый сувенир для туристов. Но так было не всегда. Всего 200 лет назад деревянная ложка пользовалась особой популярностью, а ложкари - заслуженным уважением.
Опасный промысел
Как и другие предметы быта, первые ложки человек изготавливал из подручных природных материалов, которые были доступны в тот или иной исторический период – камень, глина, кости животных. Со временем одним из наиболее распространённых материалов для изготовления ложек стало дерево. В разных культурах использовали разные породы древесины: липу, берёзу, осину, клён, плодовые деревья (яблоню, вишню, сливу). Все они обладают своими свойствами.
Археологические находки подтверждают использование ложек из камня около 30–40 тысяч лет назад. А костяные ложки находили в разных регионах, включая Новгород, Старую Ладогу, Киев. Некоторые племена в Африке и Южной Америке до сих пор используют раковины в качестве ложек для зачерпывания пищи. В Древнем Египте ложки также делали из слоновой кости и камня. Часто их покрывали религиозными изображениями. В античных цивилизациях (Греция, Рим) ложки изготавливали из драгоценных металлов, они использовались для потребления супов и других жидких блюд.
На Руси ложки делали из цельного куска древесины. Изготовление ложки начиналось в лесу. Мужчины занимались валкой деревьев, распиловкой кряжей на чурбаны и расколом их на заготовки — те самые баклуши. Это был тяжёлый физический труд, требующий силы и выносливости.
Отсюда пошла фраза - «бить баклуши». И означала она вовсе не безделье, а самый ответственный этап: расколку чурбана на черновые болванки. Портил заготовку — терял день работы.
Последующие этапы изготовления ложки также требовали мастерства и физической силы. Заготовку прижимали к груди, а острые резцы двигали на себя . Ошибка могла привести к серьёзной травме. Считалось, что кровь мастера не должна попадать на изделие, поэтому требовалась железная сноровка, твёрдая рука и... фартук, судя по всему.
Поэтому ложечный промысел считался число мужским делом. Да и само слово «ложкарь» указывает именно на мужской род.
Магия деревянной ложки
Свою ложку не одалживали — это считалось потерей удачи.
Узоры на черенке — не для красоты. Каждая зарубка несла смысл:
Крест — защита от нечистой силы (чтобы через рот в душу не вселилась).
Ромб с точкой — пожелание сытости («чтобы в доме всегда было зерно»).
Волнистая линия — знак воды, чтобы ложка «не сглазила» жидкую пищу.
Ложечные тонкости
В обращении с ложкой соблюдались определенные правила.
Деревянные ложки часто носили с собой — в особых футлярах, за поясом или голенищем сапога.
Без своей ложки в гости не ходили. Когда в дом входил гость, хозяин не спешил дать ему ложку — гость должен был достать свою.
После каждого зачерпывания еды из общей миски ложку облизывали с обеих сторон и снова опускали на стол. Лишь прожевав пищу, снова брали ложку со стола и черпали ею из миски.
Да, да. Облизанной ложкой... из общей миски... На любителя, конечно.
А тот, кто не выпускал ложку из рук, считался обжорой.
Перед едой ложку клали выпуклой поверхностью черпала вверх, а после трапезы — переворачивали, чтобы защититься от воздействия злых духов.
А ещё предки верили, что стук ложкой по пустой тарелке может привести к бедности и голоду. Пустая тарелка символизировала отсутствие пищи, и, стуча по дну, человек, согласно поверью, «выстукивал» достаток из дома. Также было поверье, что звук пустой посуды слышат духи нищеты, которые слетаются на этот звон и могут поселиться в доме, вызывая финансовые трудности и проблемы с насыщением. Поэтому за такое дело можно было в лоб получить, той же ложкой =)
Ложка - антисептик
Да, дерево обладает собственной магией: дубильные вещества препятствуют росту многих микроорганизмов. Исследования показали: на правильно высушенной деревянной ложке выживает в 3 раза меньше патогенов, чем на пластиковой, например.
Кстати, антисептические свойства древесины и, в частности, дуба вовсю используют виноделы. Дуб отдаёт вину фенольные соединения и танины. Эти вещества действуют как природные антиоксиданты — замедляют окисление и обладают антисептическими свойствами — препятствуют развитию ненужных микроорганизмов.
А ещё за использование деревянной ложки голосуют пчеловоды. Деревянная ложка не окисляется медом - а это залог правильного вкуса.
Конечно, есть у деревянной ложки и минусы, которые связаны с практичностью применения и особенностью ухода за ней. Зато её эстетичный вид украсит любую кухню.